澀，一種使舌頭感到不滑潤不好受的滋味；澀味，是通過---味覺神經(jīng)而產(chǎn)生的，它可凝固神經(jīng)蛋白質(zhì)，使舌頭的粘膜蛋白質(zhì)凝固，產(chǎn)生收斂作用，使味覺感覺到了澀味，口腔、舌面、上腭有不滑潤感。那白酒中為什么會有澀味呢？古坊老窖告訴你。
白酒中呈澀味的物質(zhì)，主要是過量的乳酸和單寧、木質(zhì)素及其分解出的酸類化合物。例如：重金屬離子(鐵、銅)、---、---及乳酸等物質(zhì)味澀;------、、乳酸---等物質(zhì)若超量，味呈苦澀;還有、、、、---等物質(zhì)過量也呈澀味。
酒中澀味來源主要有以下幾個渠道：
1、單寧、木質(zhì)素含量較高的原料、設(shè)備設(shè)施，未經(jīng)處理(泡淘)和不清蒸不清潔，直接進(jìn)入酒中或經(jīng)生化反應(yīng)生成餾入酒中。
2、用曲量太大;酵母菌數(shù)多;衛(wèi)生條件不好雜菌---，配糟比例太大。
3、發(fā)酵期太長又管理不善;發(fā)酵在有氧(充足的)條件下進(jìn)行，吉林散白酒，雜菌分解能力加強(qiáng)。
4、蒸餾中，大火大汽流酒，并且酒溫高。
5、成品酒與鈣類物質(zhì)接觸，而且時間長(如石灰);用血料涂刷的容器貯酒，使酒在貯存期間把澀味物質(zhì)溶蝕于酒中。
三長是指醬香型基酒的生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年，共分下沙、造沙、兩次投料，一至七個烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他香型白酒都是全年制曲、全年投料，生產(chǎn)周期只需幾個月甚至十多天即可。醬香型白酒大曲貯存時間長達(dá)六個月才能進(jìn)入制曲環(huán)節(jié)的生產(chǎn)使用，比其他白酒多貯存3-4個月，這樣做可以提高基酒。而且醬香型白酒酒曲用量大，是其他香型白酒的4-5倍。醬香型白酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可使酒體醇香味美，酒體中高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)其醬香型白酒的高品位價值。
業(yè)務(wù)員---拜訪三四十家終端，新產(chǎn)品推廣鋪貨率也都---，但是銷量就是上不去，而且近兩年來銷量下降的速度也在不斷增加。
從終端數(shù)百位店主了解到數(shù)據(jù)，每天見到的業(yè)務(wù)員人數(shù)少在5到10個，多到20余位，甚至更高，但是真正留下印象的---，大多數(shù)店主見到業(yè)務(wù)員的想法就是：打發(fā)走。
經(jīng)銷商追求的拜訪率和鋪貨率已經(jīng)漸漸變味了��！高拜訪率、鋪貨率下，大多數(shù)都是��！
大多數(shù)業(yè)務(wù)員的拜訪只是“走過場”，而這樣狀況下達(dá)成的鋪貨大多數(shù)都是“”。從十年前正常的鋪貨收款，到近幾年愈演愈烈的“賒鋪”，市場已經(jīng)失去了正常的秩序。
“貨先放這，散白酒加盟連鎖，賣出去了再結(jié)賬，賣不出去我拉走！”這句話已經(jīng)成為現(xiàn)在業(yè)務(wù)員出去鋪貨經(jīng)常說的一句話。很難---，這樣狀況下完成的鋪貨，追求出來的高鋪貨率背后到底有多少水分，背后到底有多少店主真正把產(chǎn)品當(dāng)做一回事兒。
大多數(shù)經(jīng)銷商都在追求鋪貨率，但是真正活著的店只有不到20%，甚至更少。后的結(jié)果是，10%的店銷量---，10%的店銷量一般，而剩下50%的店基本沒有銷量，就直接把整體的銷量拉了下來。而且為了的鋪貨，來自庫存、資金的壓力逐漸將經(jīng)銷商壓垮。僅僅臨期產(chǎn)品一項就能蠶食經(jīng)銷商一半的利潤。
靠20%活著的店養(yǎng)80%的店，這就是現(xiàn)在經(jīng)銷商的現(xiàn)狀。80%的拜訪都是無用功，散白酒加盟，大多數(shù)都是浪費時間！
---上班8個小時，480分鐘。但是很多經(jīng)銷商要求業(yè)務(wù)員的拜訪數(shù)量少則一二十，多則三四十。平均到一個客戶的時間只有20分鐘左右，其中還包括在路上的時間，休息的時間，在一個店的時間只有十分鐘甚至更少，真正得到開發(fā)的客戶只有幾個。
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