澀,一種使舌頭感到不滑潤不好受的滋味;澀味,是通過---味覺神經(jīng)而產(chǎn)生的,它可凝固神經(jīng)蛋白質(zhì),使舌頭的粘膜蛋白質(zhì)凝固,產(chǎn)生收斂作用,使味覺感覺到了澀味,口腔、舌面、上腭有不滑潤感。那白酒中為什么會有澀味呢?古坊老窖告訴你。
白酒中呈澀味的物質(zhì),主要是過量的乳酸和單寧、木質(zhì)素及其分解出的酸類化合物。例如:重金屬離子(鐵、銅)、---、---及乳酸等物質(zhì)味澀;------、、乳酸---等物質(zhì)若超量,味呈苦澀;還有、、、、---等物質(zhì)過量也呈澀味。
酒中澀味來源主要有以下幾個渠道:
1、單寧、木質(zhì)素含量較高的原料、設(shè)備設(shè)施,未經(jīng)處理(泡淘)和不清蒸不清潔,直接進(jìn)入酒中或經(jīng)生化反應(yīng)生成餾入酒中。
2、用曲量太大;酵母菌數(shù)多;衛(wèi)生條件不好雜菌---,配糟比例太大。
3、發(fā)酵期太長又管理不善;發(fā)酵在有氧(充足的)條件下進(jìn)行,吉林散白酒,雜菌分解能力加強(qiáng)。
4、蒸餾中,大火大汽流酒,并且酒溫高。
5、成品酒與鈣類物質(zhì)接觸,而且時間長(如石灰);用血料涂刷的容器貯酒,使酒在貯存期間把澀味物質(zhì)溶蝕于酒中。
三長是指醬香型基酒的生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年,共分下沙、造沙、兩次投料,一至七個烤酒輪次,概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他香型白酒都是全年制曲、全年投料,生產(chǎn)周期只需幾個月甚至十多天即可。醬香型白酒大曲貯存時間長達(dá)六個月才能進(jìn)入制曲環(huán)節(jié)的生產(chǎn)使用,比其他白酒多貯存3-4個月,這樣做可以提高基酒。而且醬香型白酒酒曲用量大,是其他香型白酒的4-5倍。醬香型白酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌,通過貯存可使酒體醇香味美,酒體中高沸點物質(zhì)豐富,更能體現(xiàn)其醬香型白酒的高品位價值。
業(yè)務(wù)員---拜訪三四十家終端,新產(chǎn)品推廣鋪貨率也都---,但是銷量就是上不去,而且近兩年來銷量下降的速度也在不斷增加。
從終端數(shù)百位店主了解到數(shù)據(jù),每天見到的業(yè)務(wù)員人數(shù)少在5到10個,多到20余位,甚至更高,但是真正留下印象的---,大多數(shù)店主見到業(yè)務(wù)員的想法就是:打發(fā)走。
經(jīng)銷商追求的拜訪率和鋪貨率已經(jīng)漸漸變味了!高拜訪率、鋪貨率下,大多數(shù)都是!
大多數(shù)業(yè)務(wù)員的拜訪只是“走過場”,而這樣狀況下達(dá)成的鋪貨大多數(shù)都是“”。從十年前正常的鋪貨收款,到近幾年愈演愈烈的“賒鋪”,市場已經(jīng)失去了正常的秩序。
“貨先放這,散白酒加盟連鎖,賣出去了再結(jié)賬,賣不出去我拉走!”這句話已經(jīng)成為現(xiàn)在業(yè)務(wù)員出去鋪貨經(jīng)常說的一句話。很難---,這樣狀況下完成的鋪貨,追求出來的高鋪貨率背后到底有多少水分,背后到底有多少店主真正把產(chǎn)品當(dāng)做一回事兒。
大多數(shù)經(jīng)銷商都在追求鋪貨率,但是真正活著的店只有不到20%,甚至更少。后的結(jié)果是,10%的店銷量---,10%的店銷量一般,而剩下50%的店基本沒有銷量,就直接把整體的銷量拉了下來。而且為了的鋪貨,來自庫存、資金的壓力逐漸將經(jīng)銷商壓垮。僅僅臨期產(chǎn)品一項就能蠶食經(jīng)銷商一半的利潤。
靠20%活著的店養(yǎng)80%的店,這就是現(xiàn)在經(jīng)銷商的現(xiàn)狀。80%的拜訪都是無用功,散白酒加盟,大多數(shù)都是浪費時間!
---上班8個小時,480分鐘。但是很多經(jīng)銷商要求業(yè)務(wù)員的拜訪數(shù)量少則一二十,多則三四十。平均到一個客戶的時間只有20分鐘左右,其中還包括在路上的時間,休息的時間,在一個店的時間只有十分鐘甚至更少,真正得到開發(fā)的客戶只有幾個。