制曲：酒曲多以含淀粉的大麥、小麥、麩皮、豆類、薯類和含---的果類為原料和培養基，經粉碎加水成塊或餅狀，在一定溫度下培育而成。酒曲中含有豐富的微生物和培養基成分，為釀酒提供用各種酶的載體，“曲為酒，曲為酒之骨，純糧白酒，曲為酒之魂”。
原料處理：無論是釀造酒，還是蒸餾酒，制酒用的主要原料均為糖質原料或淀粉質原料。為了充分利用原料，提高糖化能力和出酒率，并形成特有的酒品風格，釀酒的原料都必須經過一系列特定工藝的處理。
蒸餾取酒：通過加熱，使酒精從原有的酒液中濃縮分離，冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。水的沸點是100℃，酒精的沸點是78.3℃，將酒液加熱至兩種溫度之間時，就會產生大量的含酒精的蒸汽，將這種蒸汽收人管道并進行冷凝，就會與原來的科液分開，從而形成高酒精含量的酒品。
對于剛做白酒代理的朋友來說對于白酒代理如何起步是迷茫的，不知道怎么做好白酒代理，也不知道白酒代理怎么做，下面古坊小編為大家介紹新手白酒代理如何起步。
一：根據資金選擇
新手白酒代理如何起步？首先根據資金選擇。無論代理什么產品，純糧白酒有哪些牌子，首先我們得有啟動資金，白酒代理也是一樣的，剛開始或許需要的啟動資金比較少，可以先做小規模的，需要啟動資金不是那么多的白酒產品，慢慢積累起經驗后再擴-。
二、選擇有誠信、有實力、有發展前景的廠家合作
不管選擇何種白酒品牌，或是無論啟動資金的多少，白酒代理們都要選擇正規的、有誠信、有實力、有發展前景的廠家合作。首先，誠信；其次，正規的廠家不可能只有一個產品，有發展前景的實力廠家必是有豐富的生產線，并且技術---，產品有保障，市場反饋及時，售后服務完善，才能---每一位白酒代理的權益。比如說古坊老窖酒，古坊酒廠出品，必屬---，其產品無論是口感、還是---、市場，都是的。
三、要符合大眾口感和消費水平
對于白酒代理來說，符合大眾口感和消費水平這一點是重要的。開始的時候很多做白酒代理的朋友不知道為什么自己的產品不受歡迎，這就跟大眾口感和消費水平息息相關的。
四、看廠家對白酒的政策支持
不管是資金還是銷售亦或者其他方面，一般廠家都會讀便就有---的政策支持，在某些條件相同的情況下，盡量選擇對經銷商扶持力度大、政策優惠力度大的廠家。
怎樣用釀酒設備在釀酒過程中得到高度數和降度白酒，那就得將酒頭酒尾放在一起單獨重新蒸餾的方法能得到60度以上的高度酒，我告訴大家這種酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒。酒香也是很重要的每100斤糧食接0.5斤酒頭，將頭尾酒摻入第二鍋酒醅一起蒸餾，可增加香味。在出酒的時候接酒溫度以20-30℃為宜，因為溫度過高會丟失很大一部分酒中有用的成分，溫度太低，酒中一些---如、分離不出去，殘留在酒里面，北京純糧白酒，接酒溫度可用循環水溫進行控制，循環水溫度一般控制在40℃以下。
為了適合不同消費者的需求，分為高度數、中度數、低度數三個缸來接，而且都過催陳設備成為陳酒：
想要高度酒，可以將低度酒混在新的酒醅中一起復蒸；
想要中度酒，可以將高度酒和低度酒混合在一缸，且都要經過催陳設備；
想要低度酒只能降度，然后經過催陳設備去除水味。
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