眾所周知，老酒因價值不菲，且---收藏價值。老酒比新酒更醇香，并且具有越老越香的特點，這也是老酒價格遠(yuǎn)高于新酒的重要原因。因此，在品嘗老酒時不可隨意，如果方法得當(dāng)，會更能品出其中之味。
也許很多酒友購買白酒，并不知道酒的年份，更不知道如何辨別新酒還是老酒，只是單純地喜歡一款酒的味道。那么，新酒老酒的差別在哪?
顏色
一般新酒的酒體無色透明，而老酒是帶微黃色。需要注意的是，酒水加盟條件，淡淡的黃色才是正確的，了解這一點，你就能很容易地通過外觀判斷哪種是老酒，哪種是新酒。
香味
把杯子里面的酒喝完，新酒在杯子里的酒香很快就會消失，而陳年酒，年份越久，酒水代理加盟條件，香氣在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間可長達(dá)兩三天。這種香味也是比較---的，因此，我們首先能夠通過香味來進(jìn)行判斷。
口感
新酒在入口時對舌尖的------大，相對于老酒來說，入口不夠醇厚綿柔。然而陳年酒入口香氣醇厚，不容易散，口感較為綿柔，且香氣一直徘徊在鼻腔里，那個醇厚度的感受和新酒完全不是同一個層次的。
老熟和陳釀：新釀制成的酒品必須經(jīng)過特定環(huán)境的窖藏，經(jīng)過一段時間的貯存后，云南酒水，醇香和美的酒質(zhì)才終形成并得以深化。通常將這一新釀制成的酒品窖香貯存的過程稱為老熟和陳釀。
勾兌調(diào)味：勾兌調(diào)味工藝，將不同種類、陳年和產(chǎn)地的原酒液半成品或選取不同---的原酒液半成品按照一定的比例，參照成品酒的酒質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行混合、調(diào)整和校對的工藝。勾兌調(diào)校能不斷獲得均衡協(xié)調(diào)、穩(wěn)定、風(fēng)格傳統(tǒng)地道的酒品。
酒品的勾兌調(diào)味被視為釀酒的工藝，勾兌師富有技巧地將不同酒質(zhì)的酒品按照一定的比例進(jìn)行混合調(diào)校，在---酒品總體不變的前提，勾調(diào)出風(fēng)格的作品。
白酒，目前來說因為釀造工藝的關(guān)系，已經(jīng)和黃酒、啤酒等不同，經(jīng)過蒸餾的白酒不適宜直接飲用。譬如濃香型白酒和清香型白酒蒸餾取酒酒精度從近七十度到三十多度都有，酒水加盟連鎖店，醬香型白酒七次取酒度數(shù)、香、味均不同。筆者對醬香型白酒的了解較為多，所以，這里用醬香型白酒來舉例。
醬香型白酒七次取酒所得白酒品質(zhì)的“大回”也僅僅是具備醬香型白酒的基本風(fēng)格而已，而其他輪次的酒酒質(zhì)更次，分別是“小回”、焦糊味較重的“追糟”以及酸澀辣的頭酒。由此可知，任何一輪次的基酒如果按照原漿酒的方式直接包裝出售，肯定是沒有人喜歡的。因此，白酒需要勾調(diào)，而勾調(diào)正是一個取長補(bǔ)短，已達(dá)到諸味協(xié)調(diào)均衡的過程。
白酒的勾調(diào)需要根據(jù)基酒的情況，選擇不同香味的調(diào)味酒豐富酒體香氣和味道；不同年份的老酒---酒體的厚度，決定其凈爽或醇厚、綿柔或凜冽。由此可以看出勾調(diào)是一個非常復(fù)雜難度---的工藝，很多有名的酒廠能夠生產(chǎn)出---白酒也要歸功于其勾調(diào)技術(shù)團(tuán)隊。
白酒的勾調(diào)雖然出現(xiàn)的時間不算很長，但它是白酒品質(zhì)提升的一個重要步驟。不管你喝什么香型的白酒，都離不開勾調(diào)，如果你喝過真正的原漿或是基酒，相信我，你能體會到勾調(diào)之于白酒---的作用。
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