酒精發(fā)酵：酒精發(fā)酵是釀酒的主要階段，酒精發(fā)酵過程是一個非常復(fù)雜的生化過程，原料如水果、糖蜜等，其本身含有豐富的---、果糖、蔗糖、麥芽糖等成分，經(jīng)酵母或---等微生物的作用轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?/p>
酒精發(fā)酵：酒精發(fā)酵是釀酒的主要階段，酒精發(fā)酵過程是一個非常復(fù)雜的生化過程，原料如水果、糖蜜等，其本身含有豐富的---、果糖、蔗糖、麥芽糖等成分，經(jīng)酵母或---等微生物的作用轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?/p>
淀粉糖化：糖質(zhì)原料只需使用含酵母等微生物的發(fā)酵劑便可進(jìn)行發(fā)酵；而含淀粉質(zhì)的谷物原料等，由于酵母本身不含糖化酶，淀粉是由許多---分子組成，所以采用含淀粉質(zhì)的谷物釀酒時，還需將淀粉糊化，使之變?yōu)楹⒌途厶呛涂砂l(fā)酵性糖的糖化劑。
澀，一種使舌頭感到不滑潤不好受的滋味；澀味，是通過---味覺神經(jīng)而產(chǎn)生的，它可凝固神經(jīng)蛋白質(zhì)，使舌頭的粘膜蛋白質(zhì)凝固，產(chǎn)生收斂作用，使味覺感覺到了澀味，口腔、舌面、上腭有不滑潤感。那白酒中為什么會有澀味呢？古坊老窖告訴你。
白酒中呈澀味的物質(zhì)，主要是過量的乳酸和單寧、木質(zhì)素及其分解出的酸類化合物。例如：重金屬離子(鐵、銅)、---、---及乳酸等物質(zhì)味澀;------、、乳酸---等物質(zhì)若超量，味呈苦澀;還有、、、、---等物質(zhì)過量也呈澀味。
酒中澀味來源主要有以下幾個渠道：
1、單寧、木質(zhì)素含量較高的原料、設(shè)備設(shè)施，未經(jīng)處理(泡淘)和不清蒸不清潔，直接進(jìn)入酒中或經(jīng)生化反應(yīng)生成餾入酒中。
2、用曲量太大;酵母菌數(shù)多;衛(wèi)生條件不好雜菌---，配糟比例太大。
3、發(fā)酵期太長又管理不善;發(fā)酵在有氧(充足的)條件下進(jìn)行，白酒代理加盟費(fèi)，雜菌分解能力加強(qiáng)。
4、蒸餾中，大火大汽流酒，加盟白酒生意，并且酒溫高。
5、成品酒與鈣類物質(zhì)接觸，瀘州白酒，而且時間長(如石灰);用血料涂刷的容器貯酒，使酒在貯存期間把澀味物質(zhì)溶蝕于酒中。
高拜訪率之下，有多少有用功？大多數(shù)業(yè)務(wù)員在高壓之下的工作只是而已，多數(shù)屬于無用的拜訪。
除此之外，業(yè)務(wù)員拜訪的時間大多數(shù)都處于工作時間，早八點(diǎn)到晚六點(diǎn)期間，但是很大一部分終端的客流高峰是在中午到晚上。這樣的狀況之下，很難對終端有一個清晰的認(rèn)識和判斷。
在對終端了解不清楚，沒有客情之下的拜訪，注定只一場無用功。這不僅是經(jīng)銷商的問題，也是大多數(shù)廠家施壓之下造成的狀況。盲目的追求高拜訪率、高鋪貨率，散白酒批發(fā)加盟，想要自己的產(chǎn)品“無處不在”。
從五年前開始，市場進(jìn)入新的拐點(diǎn)。下滑成為正常的狀況。“無處不在”的---及時鋪貨率---、拜訪率---，但是銷量依舊下滑。而新產(chǎn)品仍然盲目的追求“無處不在”的營銷，終走向。而不是單純的高拜訪率、高鋪貨率帶來的銷量增長！！所謂的市場深耕到底是做什么？是一遍遍的將市場犁了一遍又一遍？還是對市場的了解？
無論是終端的拜訪率還是鋪貨率的追求，都不是完全錯誤的，但錯誤的是掃射，沒有目標(biāo)的掃射。大多數(shù)的經(jīng)銷商對自己的產(chǎn)品和渠道都沒有清晰的認(rèn)識。
大多數(shù)的拜訪都是體力活！但是現(xiàn)在的市場，需要的是把體力活變成腦力活。
自己產(chǎn)品的屬性，自己渠道的屬性，什么樣的產(chǎn)品適合什么樣的渠道，什么樣的渠道適合什么樣的產(chǎn)品……
不再讓自己所做的一切都是盲目的。盲目的選產(chǎn)品，盲目的拜訪終端，盲目的鋪貨，后的結(jié)果就是一片混亂。拜訪率---，鋪貨率---，但是銷量卻一路下滑，所有的產(chǎn)品都堆在自己的倉庫里面。
所謂的深耕，不僅是一遍遍的犁市場。而是在這個過程之中真正的了解市場，將過去的掃射轉(zhuǎn)化成為---。把鋪貨變成的拜訪，鋪貨。把低于正常銷量的網(wǎng)點(diǎn)逐漸排除，把低于正常銷量的產(chǎn)品排除。
為什么新零售被推崇？很大一部分原因，就是因?yàn)槔脭?shù)據(jù)的力量，在將這個過程完成。無論是過去還是現(xiàn)在，真正能拴住終端網(wǎng)點(diǎn)的還是利益。所謂的客情，也只是后的結(jié)果而已。
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