1、白酒掛杯密度決定白酒的優劣？
通過觀察白酒的“掛杯”程度，真能鑒別酒---劣嗎?“掛杯”與否不能作為評判白酒好壞的標志，也不能作為判斷標準。以醬香型白酒的生產工藝為例，經深加工現蒸餾出的白酒并非立即出售，而是放置酒壇中陳釀五年以上再行裝瓶�！皠傉麴s出來的酒跟放置三年，乃至十年的酒的掛杯程度不一樣，時間越長掛杯現象就越明顯，給消費者造成越掛杯酒越好的錯覺。
2、白酒的酒精濃度高低決定酒質的優劣？
白酒的度數高低只能作為個人喜好的選擇，并不能作為評判白酒優劣的標準。高度酒有好酒，低度酒也有好酒，度數的高低是相對的。酒精濃度高低與釀造技術直接相關，---的低度酒對原酒要求更高。
純糧釀造的糧食酒中含有豐富的微量元素，特色白酒加盟，適量飲酒對人體反而有增強體質的效果，所以大家都很喜歡純糧釀酒，那么市場上的酒這么多，如何分辨到底是不是純糧釀酒呢？下面古坊小編大家介紹怎樣正確分辨純糧白酒。
招，冷凍法。把好的白酒放到冰箱冷凍1-2個小時，約零下一5度以上.如酒體呈乳白色酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒，不變樣的是酒精酒。
第二招，酒花觀察法。把白酒入瓶上下揺晃一下放正，如酒花濃密均勻，持續時間達到7-8秒以上者為純糧白酒。因為越是純糧好酒，酒花持續時間較長，而酒花勻密。
第三招：聞香法。將酒倒入杯中然后倒出，白酒加盟政策，聞空杯香而嗆，是酒精勾兌酒，十分鐘之后再聞無香味是酒精勾兌酒，有糧食香、酒香、糟香的是釀造酒，香氣保留時間越久釀造酒的含量就越高。這個鑒別方法的院里是因為酒精本身不具備呈香味物質，山西白酒，而是添加了食用香精，更易揮發。
白酒，目前來說因為釀造工藝的關系，已經和黃酒、啤酒等不同，白酒招商加盟網站，經過蒸餾的白酒不適宜直接飲用。譬如濃香型白酒和清香型白酒蒸餾取酒酒精度從近七十度到三十多度都有，醬香型白酒七次取酒度數、香、味均不同。筆者對醬香型白酒的了解較為多，所以，這里用醬香型白酒來舉例。
醬香型白酒七次取酒所得白酒品質的“大回”也僅僅是具備醬香型白酒的基本風格而已，而其他輪次的酒酒質更次，分別是“小回”、焦糊味較重的“追糟”以及酸澀辣的頭酒。由此可知，任何一輪次的基酒如果按照原漿酒的方式直接包裝出售，肯定是沒有人喜歡的。因此，白酒需要勾調，而勾調正是一個取長補短，已達到諸味協調均衡的過程。
白酒的勾調需要根據基酒的情況，選擇不同香味的調味酒豐富酒體香氣和味道；不同年份的老酒---酒體的厚度，決定其凈爽或醇厚、綿柔或凜冽。由此可以看出勾調是一個非常復雜難度---的工藝，很多有名的酒廠能夠生產出---白酒也要歸功于其勾調技術團隊。
白酒的勾調雖然出現的時間不算很長，但它是白酒品質提升的一個重要步驟。不管你喝什么香型的白酒，都離不開勾調，如果你喝過真正的原漿或是基酒，相信我，你能體會到勾調之于白酒---的作用。
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