1、原料
在白酒釀造過程中所采用的原材是很重要的,其酒品質、風格與釀酒糧食的選擇和使用是相關的。
濃香型白酒分為兩類,一類是單糧,免費代理加盟白酒,使用的原料主要是高粱,要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高,然后加上古法釀造,再經(jīng)過幾十道工序,形成濃香型白酒的風味。
另一類是多糧類,這種類型的酒一般都是多種糧食,原料為高粱、糯米、玉米、大米、小麥等釀造為主,“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥糙、糯米綿”,散白酒批發(fā)加盟,多糧不僅增加了酒體復合性,也是更具有地方文化的特色。
2、窖池
俗---,千年老窖萬年糟,一款好酒全憑窖齡。濃香型白酒使用的窖池與其他酒的窖池有所區(qū)別,它使用窖池時,利用的是泥窖,經(jīng)不間斷的發(fā)酵,故而窖池常被人稱為“活窖”。
所以窖池越老,其中窖泥的釀酒微生物就越多、活性越強、生產(chǎn)的酒也就越好,就像手工師傅越老越值錢一樣。古井特曲在有500年歷史的明代窖池“---池”中發(fā)酵而成。---池中含有大量古井“神泥”,棲息著600多種有益微生物,源源不息的系統(tǒng)性微生物生化過程,四川白酒,產(chǎn)生了以------為主體的幾十種呈香呈味物質,---了古井特曲酒香。
濃香型白酒酒質醇和,爽口干凈,不燥辣,給人以溫潤,舒適的感覺,濃香白酒口感雖好,飲酒也要適度,喝白酒的時候一定要謹記控制好它的量哦。
純糧釀造的糧食酒中含有豐富的微量元素,適量飲酒對人體反而有增強體質的效果,所以大家都很喜歡純糧釀酒,那么市場上的酒這么多,如何分辨到底是不是純糧釀酒呢?下面古坊小編大家介紹怎樣正確分辨純糧白酒。
招,冷凍法。把好的白酒放到冰箱冷凍1-2個小時,約零下一5度以上.如酒體呈乳白色酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒,不變樣的是酒精酒。
第二招,酒花觀察法。把白酒入瓶上下?lián)e晃一下放正,如酒花濃密均勻,持續(xù)時間達到7-8秒以上者為純糧白酒。因為越是純糧好酒,酒花持續(xù)時間較長,而酒花勻密。
第三招:聞香法。將酒倒入杯中然后倒出,聞空杯香而嗆,是酒精勾兌酒,十分鐘之后再聞無香味是酒精勾兌酒,有糧食香、酒香、糟香的是釀造酒,香氣保留時間越久釀造酒的含量就越高。這個鑒別方法的院里是因為酒精本身不具備呈香味物質,而是添加了食用香精,更易揮發(fā)。
許多酒桌上就會經(jīng)常聽別人說,看這酒的度數(shù)高,那肯定是好酒。其實不然,如果您是懂得品酒、收藏酒的人,那您一定不會說出這樣的話。除非您是個外行人,可以諒解這樣說法,白酒的不是我們所說的那樣,加盟白酒生意,要用白酒的度數(shù)來衡量,所以現(xiàn)在小編來給大家分析下他們兩者到底有沒有關系。
首先,白酒的度數(shù)與酒的是沒有關系的,這主要是根據(jù)個人的喜好來定的,酒度數(shù)的高低主要取決于酒中所含的---量有多少,---含量越高,酒度的度數(shù)就越高,酒性就越烈。而酒度數(shù)的高低主要因各地的飲食習慣和制做方法的不同而釀制的。再說白酒度數(shù)一般大多都是在40至50度左右的較多,而在40度以上的白酒一般都屬于是高度數(shù)酒,反之,40度以下的白酒一般都是低度數(shù)酒。
再者,由于各地區(qū)不同的生活飲食習慣和不同的消費觀念以及釀制的方法不同,所以釀造出來的白酒和飲用的白酒就會有不一樣的口感,有的消費者喜歡高度數(shù)的白酒,有的消費者喜歡低度數(shù)的白酒,還有的消費者認為是酒度數(shù)越高酒的就越好,其實這都是一種片面的錯誤認識。