(2) 防止冷庫異味產生的方法
入冷庫冷藏的食品，必須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。 冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經過技術處理，排除異味后方可使用。 平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑---。
注意冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經過技術處理，排除異味后方可使用。、---進入冷庫冷藏的食品，是經過檢驗，沒有變質的才可以入庫存放。平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁卸貨倒堆，以免因此砸壞管路，造成制冷劑---。對貨物造成侵染、食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房里保持在一定的溫度，不得將正處在冷加工階段的食品進行轉庫或存放。若冷庫庫房溫度不能下降，應馬上查找原因，排除后才可再對食品進行加工。冷庫內不得混合存放能夠互相的食品。
食品冷庫的保鮮溫度和冷藏冷凍溫度設定多少溫度為合適
保鮮冷庫：0℃～10℃ 水果、蔬菜、花卉、乳制品，酒類，巧克力、黃油、鮮雞蛋、保鮮肉等冷藏冷庫：-10℃～-18℃ 凍魚、凍肉、凍家禽、冰蛋等冷藏。
冷凍冷庫：-20℃～-35℃ 鮮魚、鮮肉、米面制品---冰淇淋、---制品，化工原料等低溫貯存。
氣調冷庫：8℃～0℃ 水果、蔬菜、藥材、種子、較長時間貯存。
保鮮冷庫庫溫一般為0℃～ 10℃ 主要用于果蔬、乳品、鮮蛋、鮮肉等的保鮮，使食品保持較低的溫度，而溫度一般又不低于 0℃。食品低溫貯藏并非溫度越低越好， 也并非任意低溫條件下所有食品都能取得---的貯藏效果。食品在保鮮庫內貯存一般不影響其內部組織，保鮮能使食品保持原有的風味和新鮮程度，同時客戶也不應追求過低的貯藏溫度，溫度的降低將直接帶來設備初投資和運行費用的增加。
冷庫在規劃設計階段需要考慮以下因素：
一、規模化
無論站在冷庫持有人還是使用人的角度，規模化的投建和運營都是降低成本重要的基礎。這個;規模化包含冷庫自身的;規模化形制和冷庫所處;規模化 環境兩個方面。
1、規模化形制，即冷庫的單體建筑需要規模化呈現。冷鏈需求以服務為導向，追求規模化物流運營，以達到優化運營成本的目的，單元冷庫服務的解決方案是較為基礎的現代冷鏈物流運營理念，如：至少要滿足一個消防單位并保有多進出的獨立庫門等。
2、規模化環境，即冷庫應該設置在擁有一定規模的物流園區或產業園區內。冷庫所---的冷鏈職能與物流密不可分，冷庫也不能完全脫離物流運營而獨立存在，因此規模化的物流及其產業化環境是保障冷庫冷鏈職能的重要條件。除產業化定制外，當前國內配置完全獨立的冷鏈物流園尚不多見，但從發展趨勢來看，在擁有一定規模的物流園區或產業園區配置一定規模的冷庫是非常有---的。
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