義烏國(guó)榮食品有限公司,以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主,公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。
國(guó)榮食品與您分享
等速干燥階段歷時(shí)5-6個(gè)小地,在物料裝烤房二小時(shí)內(nèi)溫度快速升溫到60-65度,黃魚(yú)干價(jià)格,不用怕溫,目的是使新鮮的臘腸在2小時(shí)內(nèi)達(dá)到外溫度一致,升溫的過(guò)程也是調(diào)味料和肉一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程,可以控制肉不變色,不變味。
預(yù)熱時(shí)間后,調(diào)節(jié)溫度至45-50度,溫度在50-55度范圍內(nèi),濕熱空氣由排溫口自動(dòng)排出,熱泵回收熱量。這一階段表面水分已被蒸發(fā),色澤從進(jìn)料的灰白色轉(zhuǎn)為淺紅色。此階段為轉(zhuǎn)色期。
義烏國(guó)榮食品有限公司,以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主,小黃魚(yú)干,公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)交通i便利。
國(guó)榮食品與您分享
1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,黃魚(yú)干加工廠,還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。
2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成, 具有開(kāi)胃、消食等功效。
國(guó)榮食品與您分享
腌肉清洗:用清水漂洗腌肉并不能達(dá)到退鹽的目的,如果用鹽水來(lái)漂洗只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度,漂洗幾次,則腌肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中,后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。
腌肉加工:腌肉是通過(guò)向肉品中加入,使其成為高滲,黃魚(yú)干,以抑制或殺滅肉品中的某些微生物,同時(shí)高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量,并抑制肉中酶的活性,從而達(dá)到食品保藏的目的。