作為一種能喝的古董，老酒---廣大民眾的喜愛，其濃郁醇香、柔和綿軟，更具備---、、歷史文化深厚等特點。
老酒是發酵原汁壓榨酒，開店賣酒水需要什么手續，所含的碳水化合物基本上都是發酵產生的單糖(---、果糖)和低聚糖(麥芽糖、異麥芽糖、乳糖)，它可以直接吸收到---中發布全身，產生能量，其余部分以糖原的形式貯存到和肌肉中，不易使人發胖，老酒-量是80—90kcal/100ml，啤酒是50—60kcal/100ml，白酒是200—300kcal/100ml，其-量比啤酒多，比白酒少，在體內---吸收后，一能滿足和供給人體組織細胞的能量需要，二能轉化成糖原貯存在和肌肉中，以補充和平衡能量的需要;如果每天喝300—500ml老酒，少食面食，會非常有益人體健康。
老酒富含6種---，主要是：vb1、vb2、vb5、vb6、vpp、vb12;---是維持---所必須的有機化合物，它是其他營養物質(蛋白質、脂肪、碳水化合物)代謝中的催化劑，一般---人體內不能自行合成，必須從飲食中攝取，而陳年老酒是---含量比較豐富的酒。
老酒還含有十多種礦物元素，經營酒水不開店行不，礦物元素是體內酶作用的催化劑，其在人體內的總量約占體重的4%-5%，數量雖不算多，但都對機體的健康穩定起著十分重要的作用，缺乏時可使機體組織的功能出現異常，補充后即可恢復正常。
據---測定，老酒含有常量元素鉀、鈉、鈣、鎂等，微量元素鐵、鋅、銅、錳、硒，比啤酒、葡萄酒、白酒高出若干，其中硒元素有作用。
對于剛做白酒代理的朋友來說對于白酒代理如何起步是迷茫的，不知道怎么做好白酒代理，也不知道白酒代理怎么做，下面古坊小編為大家介紹新手白酒代理如何起步。
一：根據資金選擇
新手白酒代理如何起步？首先根據資金選擇。無論代理什么產品，首先我們得有啟動資金，白酒代理也是一樣的，剛開始或許需要的啟動資金比較少，可以先做小規模的，需要啟動資金不是那么多的白酒產品，慢慢積累起經驗后再擴-。
二、選擇有誠信、有實力、有發展前景的廠家合作
不管選擇何種白酒品牌，或是無論啟動資金的多少，白酒代理們都要選擇正規的、有誠信、有實力、有發展前景的廠家合作。首先，誠信；其次，正規的廠家不可能只有一個產品，有發展前景的實力廠家必是有豐富的生產線，并且技術---，產品有保障，市場反饋及時，售后服務完善，才能---每一位白酒代理的權益。比如說古坊老窖酒，古坊酒廠出品，必屬---，其產品無論是口感、還是---、市場，都是的。
三、要符合大眾口感和消費水平
對于白酒代理來說，符合大眾口感和消費水平這一點是重要的。開始的時候很多做白酒代理的朋友不知道為什么自己的產品不受歡迎，這就跟大眾口感和消費水平息息相關的。
四、看廠家對白酒的政策支持
不管是資金還是銷售亦或者其他方面，一般廠家都會讀便就有---的政策支持，在某些條件相同的情況下，盡量選擇對經銷商扶持力度大、政策優惠力度大的廠家。
所謂陳釀，指的是新生產出來的白酒---性大，氣味不正，經過一定時期的合理貯存，酒體變得更醇和，喝起來更柔順，酒香聞起來馥郁、芳醇，這種現象也稱為老熟。有道是“酒是陳的香”便是這個道理，而這背后的科學機理，是酒在貯存過程中發生的一系列的物理和化學的變化，從而---了酒的感官風味，促進酒品質的提高。
白酒在陳釀過程中，發生了哪些變化？
物理變化
1、揮發
剛蒸餾出來的白酒，含有較多的低沸點成分，如、、、、---等，使白酒帶有---的---感。在自然老熟貯存過程中，這些低沸點物質分子不斷擴散和揮發，新手小白如何開店賣酒水，從而使白酒的新酒臭味和---性減弱，使酒體變得成熟、柔和。
2、締合
白酒中自由度大的酒精分子越多，對味覺和嗅覺的---性就越大。
在長時間的陳釀過程中，酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵進行締合，也就是二者結合到一起，構成大的分子締合群，減少了游離酒精，從而使酒的口感變得柔和、適口。
化學變化
1、氧化
陳釀過程中空氣中的氧不斷溶入酒中，與酒中的醇類等物質緩慢而持續發生著一系列的氧化反應，促進酯類物質生成，使酒產生成熟的老陳味。
2、酯化
酒中的醇類和酸類物質相互反應生成酯類，酯類是白酒中重要的香氣成分，為白酒增香，但這種酯化反應很慢，需要很長的時間。
所以酒經一定時間的儲存，醇類、酸類和酯類之間逐漸達到平衡，香氣變得協調、---。
3、縮合
酒中的一些香味物質通過與酒的縮合，改變了它原來的性質，同時促進了酒的老熟。比如說，新酒中含量較高，經過貯存老熟，可縮合一部分醛類，使辛辣味降低，同時產生一種新的帶愉快香氣的成分。
白酒在自然的老熟過程中，會發生締合和揮發等物理變化，以及氧化、酯化、縮合等化學反應，湖北酒水，使酒中的---性強的成分得到揮發、氧化、締合、酯化、縮合等變化，同時生成香味物質和助香物質，使酒體醇和，香氣更協調、---。
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