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水溶性香精按制法可分為柑橘型香精和酯型水溶性香精(水果香精)。柑橘型香精制備較為復雜,將柑橘類植物精油10~20份和40%~60%---100份放入帶有攪拌裝置的鍋中攪拌2~3 h,然后在60~80℃熱浸,也可常溫冷浸,浸提2~3 d后,分離出---溶液于-5℃冷卻數日,加助濾劑過濾除去低溫下難溶于---的萜類等,經圓熟后制得溶解度---的去萜柑橘型香精。酯型水溶性香精制備相對簡單,將果香型香精基與---、蒸餾水混溶,冷卻,過濾并著色即可制得。
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生產方法 合成方法涉及許多有機反應,主要可歸為氧化、還原、酯化、取代、縮合、加成、環化和異構化等幾大類。由于合成香料中只要有---氣味的微量雜質存在,就將破壞整體,因此,合成香料的精制是一個極重要的問題,常用的精制手段是減壓蒸餾和結晶。
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發展天然香料推進香料香精科技---通過農林生物質資源綜合開發利用與新品種定向培育,促進我國天然香料產業的發展。我國擁有多種特有品種桂花、芳樟、山蒼子、梅花等和在具有競爭優勢的天然香料品種松樹、、八角茴香等,天然桂皮粉,為此需要進一步進行種質資源發掘、保護和新品種定向培育;同時也要對適合我國種植和發展的品種熏衣草、玫瑰等進行引種、馴化和規模化種植。通過特有品種與優勢品種的優化、外來品種的引入,天然桂皮粉出售,增加天然香料產品的種類、單產并提高其品質。
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