另一種是僅將連接腸管的系膜扯開，冷凍豬肉包裝，系膜仍附在腸管，俗稱扯毛腸或帶皮腸。大腸的腸管很嫩，比較肥壯豬的腸薄、嫩，往往手指一觸即破。與此相反，黏結在腸管上的腸系膜卻很結實。因此，要防止扯腸系膜時反將腸管扯破或扯斷，糞汁流出，沾污系膜。關鍵在于兩手手指指尖的著力點必須都放在腸系膜上，不可著力在腸管上。
扯毛腸時，先將腸擺正，使大腸腸管正面系膜較厚的一面在面層，并使作為腸的外圈起點的盲腸部分在右方，腸外圈末尾“u”字形彎頭在左方。這時大腸與直腸分離的斷口腸梢隱藏在盲腸左側腸管之間的系膜內，可將這一部分的系膜連根捏緊扯開切勿捏在腸管上，扯到第三個彎頭時，這段腸梢的一側即與系膜分離。
扯光腸剝皮腸時，基本方法同上，但在剝扯腸管上的系膜組織時，必須左手拇指扣在腸管上，食指和中指彎曲在腸管下面反面，隨著右手剝扯系膜的進度，食、中兩指交叉向前扣住腸管反面的系膜層俗稱腸皮，便于右手將之不斷撕裂分離前進。這種操作技術性較強，稍一不慎，極易將腸管扯破。
在操作中如不慎將腸扯破或扯斷，必須立即采取補救措施，防止糞汁流出，擴大污染面。如在開始扯開大腸外圈相互之間的系膜時，不慎將腸扯破，或還未開始操作時，就發現腸已被前面工序弄破，可用普通票夾將破口夾住，不使糞汁流出，并再繼續操作。大腸的翻洗俗稱“翻大腸”，其目的是將大腸的內容物清除干凈。操作中要求始終保持大腸系膜和脂肪的潔凈，大同冷凍豬肉，不使沾污糞污雜質。
翻腸工作系在水池旁進行，為了在操作中經常保持水的清潔，同時防止冬天脂肪，造成翻洗困難，一般在水池的夾層中通入自來水管及蒸汽加熱管，使水經常從上沿漫入，從底部流出，循環地流通更換，并保持水溫在30℃左右。其中蒸汽管不可直接通入水中，因蒸汽有沖擊力，如直接放入水中，會引起水在池中上下翻滾，致使翻洗過程中沉底的污物紛紛上浮，沾污腸管。
翻腸時，應在腸管粗的盲腸頂端用指戳破一洞，再將洞口的腸管翻轉，使全部腸管經此翻轉處陸續翻出糞污。操作時，先將盲腸四周及附近的脂肪盡量剝下，并將腸身整理平直。然后，將盲腸一端拎出池沿外邊，盲腸的頂端朝下，雙手托住，并以雙手的拇指將之戳破一洞，放出一部分糞汁后，隨即將洞口翻轉，將腸上帶脂肪的一面朝下朝里，左手拇指和食指撐住腸管翻口，右手將腸滑入翻口，一面放自來水入翻口，腸即逐漸通翻口，翻出糞污，落入池外地上。
待全部腸管翻轉后，隨手從池內舀出清水潑洗腸管內壁，邊潑水邊捋洗，洗凈后放入容器中。翻好后的大腸，建議放在水槽中，用流動水沖洗檢查一遍，發現翻洗未凈或腸系膜糞等雜質未剝凈的應返工整理干凈再行出廠。
上。
頭、爪、尾的處理
肉尸加工分帶皮肉及剝皮肉兩種。其中帶皮肉加工時割下的頭、爪、尾已與肉尸一并經過熱燙脫刮毛處理，所以可直接進入頭、爪、尾的松香拔毛工序，以除去殘毛。而剝皮肉加工中的頭、爪、尾均系帶毛割下的，所以必須先經過熱燙脫刮毛處理，方可進行松香拔毛。
1、豬大腸驗收標準
乳白色，稍軟，略帶堅韌，外形完整、無變質異味，無---、淤xue、充xue、出xue、水腫及其它病理現象，無腸頭毛圈，脂肪內溶物。
2、豬大肚驗收標準
乳白色，組織結實，無異味，外形完整無---及其它病象，無內容物，粘膜，脂肪。無瘀xue腸頭毛圈。
3、豬腰驗收標準
淡褐色，有光澤，略有彈性，組織結實，外形完整，無脂肪和外膜，無等病變，無異臭，無雜質。
4、豬心驗收標準
淡紅色，脂肪乳白色、微紅色，結實，有彈性，外形完整，心房內無瘀xue，無凝xue塊，無病變，氣味正常。
5、豬肝驗收標準
紅褐色或棕黃色。有光澤、濕潤、略有彈性。組織結實微密，肝葉完整、無脂肪、膽囊、粗輸、膽管、水泡、薄膜。無膽汁污染，微有腥味。
6、豬舌驗收標準
品質新鮮，外形完整，無根附著的肌肉，冷凍豬肉批發，舌骨，舌苔，脂肪，無病傷、無異物。
7、豬蹄驗收標準
品質新鮮，去蹄殼，蹄花完整，表皮完整，帶蹄筋，冷凍豬肉廠，、無趾間黑垢，無松香、無---xue。
8、豬尾驗收標準
品質新鮮，去毛潔凈，不帶毛根或絨毛。
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