風味醬工藝流程：原料選擇***熱燙***冷卻***脫膜***漂洗***打漿***微磨***調配***均質***真空濃縮及殺菌***罐裝***殺菌***冷卻***成品
二、操作要點
1、原料選擇：選用籽粒飽滿，仁色乳白，風味正常的花生米，剔除其中的雜質和霉爛、蟲蛀及未成熟的顆粒。
2、熱燙及冷卻：將選好的花生米投入沸水中熱燙5分鐘左右，蒜蓉辣椒醬oem代工，隨后迅速撈起并放入冷水中迅速冷卻，使花生米的紅衣膜在驟熱驟冷中先膨脹后收縮起皺，便于去膜。熱燙時應注意時間不宜過長，以免花生仁與衣膜一起受熱膨脹，不利于衣膜與花生仁的脫離。
3、脫膜及漂洗：可采用手工輕輕搓揉去掉衣膜，并用流動清水漂洗干凈。
4、打漿及微磨：將漂洗后的花生仁用打漿機打成粗漿，再通過膠體磨磨成細膩漿液。
5、調配：配料比例為花生漿液30公斤，蔗糖(白砂糖)35公斤，瓊脂250克。預先將蔗糖配成70％濃度的濃糖液，用少量熱水將瓊脂溶脹均勻。然后將所有物料置于不銹鋼配料桶中調和均勻。為了增加產品的穩定性，采用瓊脂作增稠劑、穩定劑。
6、均質：對調配好的料液用40兆帕的壓力在均質機中進行均質，使漿料中的顆粒細膩，有利于成品及風味的穩定。
7、濃縮及殺菌：為保持產品的營養成分及風味，采用低溫真空濃縮，濃縮條件為60-70℃、0.08-0.09兆帕，以濃縮后漿液中可溶性固形物含量達到62％-65％為宜。當濃縮達到上述要求時，關閉真空泵，蒜蓉辣椒醬oem，解除真空，迅速將醬體加熱至95℃，維持50秒進行殺菌，完成后立即進入罐裝工序。
8、罐裝及殺菌：將四旋玻璃瓶及瓶蓋預先用蒸汽或沸水殺菌，保持醬體溫度在85℃以上裝瓶，并稍留空隙，通過真空封罐機封蓋密封。封罐后置于常壓沸水中保持10分鐘進行殺菌，完成后逐級水冷至37℃左右，擦干罐外水分，即得到成品。風味醬制作完成
云南松茸醬，季節性短暫的食物總是令人非常想念，越是時限短暫，就越讓人感覺其珍貴。松茸辣醬是以干松茸、青辣椒、紅辣椒、干辣椒為主料，蒜蓉辣椒醬定制，豆鼓、大蒜為輔料的菜品。
黃豆醬，黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發酵而制成，是我國傳統的發酵調味品。黃豆醬有濃郁的醬香和酯香，鮮甜適口，可用于烹飪各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。
沙茶醬，沙茶醬是起源于潮汕，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。
牛蒡醬，屬于徐州特產。每一粒牛蒡都成了營養和美味的載體，極富韌勁的口感
雪蓮辣椒絲，利用天山名貴植物雪蓮極陰極寒、---補損的藥理，是辣椒醬中之珍品。
xo醬，是鮮味醬品的集大成者
居然沒有我愛的老干媽---，這不科學，你覺得什么醬料才是你的愛？你又吃過幾種呢？
醬料代加工廠家說明xo醬海鮮炒飯做法以米飯、干貝等為主料，xo醬等為輔料烹制而成。在生活中我們經常用肉類和xo醬炒飯搭配，但很少人會知道xo醬海鮮炒飯做法，常州蒜蓉辣椒醬，其實海鮮中含有豐富的營養物質，因此在一些餐廳里我們經常看到海產品，那么xo醬海鮮炒飯的具體做法是什么呢？我們一起來學習一下。
xo醬海鮮炒飯的做法(1)
原料：米飯1碗、干貝4-6粒、蝦仁、花枝墨魚仔1只、蛋1個、青豆適量、蘆筍2根。
輔料：xo醬2大勺、美極鮮味汁1大勺、雞精1/2小勺、鹽適量、干紅椒點綴用。
做法一：
1、蛋打散，蘆筍切片，墨魚切丁。
2、干貝事先用水浸發1-2小時。鍋入水煮沸后將干貝、蝦仁下入焯制2分鐘左右撈起備用。
3、另鍋入油，先將xo醬爆香后，入蛋、白飯炒至飯呈松散狀。
4、加入做法2的干貝、蝦仁和青豆翻炒片刻，再加入蘆筍片、墨魚翻炒，順序加入其他調味料翻炒少時即可。
原料：米飯1碗、干貝4-6粒、蝦仁、花枝墨魚仔1只、蛋1個、青豆適量、蘆筍2根、xo醬2大勺、美極鮮味汁1大勺、雞精1/2小勺、鹽適量、干紅椒點綴用
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