龍游一青不銹鋼釀酒設備主營：白酒釀酒設備，活動型側翻式釀酒設備。
白酒釀酒設備與您分享糯小米的釀酒方法。
一、配制原料和預處理。以糯小米為原料，以2倍重量的水浸米、蒸飯。在此間不斷攪動米，以便糯小米快速熟透。
二、加入酒曲。按照每100斤糯小米配比6到7兩酒曲的用量，稱量好酒曲。把已經(jīng)蒸熟的糯小米弄散攤勻，溫度下降到合適的溫度，將酒曲均勻地撒在蒸好的糯小米上，然后將糯小米翻動，充分攪拌均勻至無灰包、夾心或團塊。
三、裝發(fā)酵罐發(fā)酵。酒源酒曲屬于特種酒曲，操作時只需將攪拌均勻的糯小米裝入發(fā)酵罐直接發(fā)酵即可。密封之前，用勺輕輕壓實糯小米，抹平表面，在表面撒入少量酒曲，加入少量涼開水。將缸子密封蓋嚴，放在25-35℃的溫度下，發(fā)酵。糯小米酒的發(fā)酵時間和溫度有很大關系，夏天發(fā)酵所需要的時間短，冬天時間長。發(fā)酵時間為8-25天。發(fā)酵至醪液無氣泡產生，糟液分離變清呈淡黃色，液面無浮糟，酒糟用力捏有疏松感，酒香-，表明發(fā)酵結束。
四、蒸餾。將所制得糯小米的發(fā)酵醪液裝入釀酒設備，按照普通糧食酒的蒸餾方法蒸餾即可，期間要控制好火候;隨后進行滅菌、檢驗分裝即制得成品。
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白酒釀酒設備與您分享使用小型釀酒設備釀制糯米酒的方法：
1、原料用量。
糯米，100千克;紅曲，6～7千克;清水，160～170升;燒酒，適量。
2、制備方法。
(1)浸泡：
選擇糯米，用清水淘洗干凈，用沒過米層高20～30厘米的水，在25℃以下浸泡8小時(冬春季在15℃以下浸泡14小時)，以米粒浸透至無白心為宜，夏季需要換1～2次清水，以免發(fā)酸。閱讀：使用小型釀酒設備有哪些操作準則
(2)蒸煮：
把米撈出用清水沖凈、瀝干，裝入甑內蒸，大火猛蒸，大汽后5分鐘，揭蓋向米層加入適量清水，再加蓋蒸10分鐘，揭蓋出料。以不粘不硬、且無硬心即可下甑。
(3)拌曲：
米飯出甑后倒在竹席上攤涼，當料溫降至36～38℃不燙手時，邊翻動邊撒入紅曲，攪拌均勻。裝入酒壇內，加入所需的清水攪勻后加蓋封嚴，靜置在室內讓其自然糖化。
(4)發(fā)酵：
物料在壇內發(fā)酵時，米飯和紅曲會涌上水面，每隔2～3天要用木棒攪拌均勻，使米飯壓下液面，用麻布把壇口蓋好。經(jīng)過20～25天發(fā)酵，可嗅到濃厚的酒香味，酒糟也漸漸下沉，酒液開始澄清，表明發(fā)酵基本結束。開壇壓榨分離除去酒糟，將酒液靜置沉淀。
(5)陳釀：
把澄清酒液裝入大肚小口的酒壇內，用竹葉包扎好壇口，釀白酒設備多少錢一套，敷上泥土。將酒壇排放在酒房內，四周用谷殼堆滿，然后點燃谷殼燒火熏酒，使色澤由紅漸變褐紅色。存放時間越久，酒的色、香、味越優(yōu)。為了提高酒的，可以往壓榨后的基酒中加入46度燒酒，加入量為0.1克/100毫升，封口熏釀60天，白酒釀酒設備，倒出壓榨后再封缸陳釀，即能得到醇甜如蜜的美酒。
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白酒釀酒設備與您分享怎樣操作小型釀酒設備才能釀造出美味的酒
接尾酒：等到出酒管流出的酒度數(shù)低于你所需要的度時，即可把接酒桶提開，另用桶接尾酒，待尾酒度低于10度，該鍋酒全部燒煮完畢，你所接的尾酒，把它加入燒煮第二鍋酒的液料中一起燒煮，家庭自釀白酒設備，用它同樣可出高度酒，一鍋接著一鍋循環(huán)使用，尾酒一點也不浪費。
放料：壓上灶里火，擰開酒鍋底下放料開關，放出液料，把放出的滾燙熱料倒入缸或池里和秕谷上，自釀白酒設備，用鐵鍬或勺子趁熱充分攪拌均勻，這時粗飼料被熱酒槽很快燙熱軟化，待其溫度降下去，隨即就可用來直接喂豬鵝鴨狗等家禽了，有酒香味非常喜歡吃。
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