腌肉在我國由來已久，傳統的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等，但是這些傳統腌制方法已不適合肉類加工業的發展要求，取而代之的是機器化生產，其腌制過程是:a.腌制液(鹽水)配制;b.鹽水注射;c.滾揉。滾揉腌制指經過鹽水注射的肉或預腌過的肉塊放在滾揉機中 ，讓肉在滾筒內上下翻動，廣西多功能牛排腌制機，相互撞擊、摔打、達到、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性
真空滾揉機主要配置介紹：
★材質：滾筒sus304 ，架體202不銹鋼。
★開元電機2.25kw，山東開元電機集團，純銅線線包，多功能牛排腌制機，可---產品的壽命及動力.
★上海真空泵，電機純銅線。一年保修保換。
★施耐德電氣，品牌電氣，純電氣，可避免小的電氣元件的損壞，讓設備的電氣元件故障率為零。
★電腦防水控制器，防水功能，可設定總工作時間，間歇時間，滾揉時間，正反轉滾揉時間。
★滾筒封頭為一次成型封頭，無接頭，可---產品的實際容量。
★ v型齒可對產品起到保護產品表皮，不損傷外觀，不起毛等。對產品的腌制，入味起到快速揉進的作用。比普通單葉片齒可多吸收10%左右的腌制料及淀粉等。可增加產品的出品率，降低成本的的齒形。
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