現(xiàn)在大家飲酒和收藏白酒新增加了一個考慮因素，那便是白酒是否健康，健康白酒在大家的白酒選購觀念中也變的越來越重要，而醬香型白酒是高溫制酒、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香型白酒蒸餾時接酒溫度---40度以上，比其它品種白酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香型白酒要經(jīng)三年以上的貯存，貴州白酒，貯存損失---2%以上，這其中主要是大部分易揮發(fā)的物質(zhì)，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對人體的---少，有利于健康。再者，哪些白酒有收藏價值，醬香型白酒酸度高，是其它品種白酒的3至5倍，而且主要以和乳酸為主。根據(jù)-理論，酸主脾胃、、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。三是醬香型白酒酚類化合物多。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍。酚類化合物有利于預(yù)防---。后就是醬香型白酒多是健康發(fā)酵產(chǎn)品，相對于非天然發(fā)酵產(chǎn)品的白酒而言，對身體的---小。
窖藏酒，是指把釀酒原料經(jīng)過處理深藏窖中發(fā)酵而成的原酒。而且經(jīng)過窖藏的酒會非常的柔和，是因為酒中的水分子和酒精分子在長時間內(nèi)會慢慢的締合，---分子受到了更多的束縛，從而白酒的口感就---。
而窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將---出的原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)---，從而來使白酒獲得---的品質(zhì)。
其采用的儲存方式是陶壇存儲，宣紙封口，完全使用了傳統(tǒng)的窖藏工藝，天然的恒溫洞，使得酒質(zhì)越發(fā)濃郁醇香。
濃香型白酒以芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點得到了廣大消費者的喜愛，這個香型的白酒酒味也是很的，當(dāng)然也和濃香白酒的釀造工藝有關(guān)系。
其中構(gòu)成濃香型白酒典型風(fēng)格的主體香成分是------，發(fā)酵容器為泥窖，采取續(xù)糟配料的投料方式發(fā)酵，故有“千年老窖萬年糟，老窖釀酒，白酒招商加盟品牌，---生香”之說，強調(diào)了泥窖對釀酒的重要作用。
過程如下：原料處理、出窖、配料、拌和、蒸酒蒸糧、打量水、攤涼、撒曲、封窖發(fā)酵
待糟醅入窖完畢后，在其表面覆蓋6~250px的封窖泥。封窖泥是用黃泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。將泥抹平、抹光，白酒品牌，以后每天清窖一次，提高酒糟中的香味物質(zhì)含量，待糟醅發(fā)酵好后將其取出，開始蒸糧蒸酒，即又開始了一個的新的釀酒循環(huán)。
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