用五香鹵料加工的蛋,叫五香鹵蛋;用桂花鹵料加工的蛋,叫桂花鹵蛋。用雞肉汁加工的蛋,是雞肉鹵蛋;用豬肉汁加工的蛋,熟食鹵蛋加工廠,叫豬肉鹵蛋;用鹵蛋再進行熏烤出的蛋,叫熏鹵蛋。鹵蛋,總是披著油亮的、深褐色的外衣,躲在五彩繽紛的美味后面,甘與蘿卜干、辣椒、醬油為伍,不顯山露水。從中間切開,色、香、味深入其中,獨具醇美。
鹵制品是中國的傳統食品,其主要特點是成品都是熟的,可以直接食用,產品口感豐富,熟食鹵蛋省代理,風味。鹵菜不是單一的烹制法,而是集烹制加熱與調味二者于一身,他的特點十分明顯,具有:取材方便,可豐可儉;質地適口,味感豐富;香氣宜人,潤而不膩;攜帶方便,易于保管;增加食欲,有益營養。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。
鹵一般指制鹽時剩下的黑色汁液,濟南熟食鹵蛋,味苦有毒。亦稱“鹽鹵”、“苦汁“。而天然生成的鹽也稱為“鹵”。用五香咸水或醬油等濃汁制作食品:鹵蝦、鹵豆腐、鹵蛋。中國疆域廣闊,熟食鹵蛋廠,各地風俗習慣差異明顯,經過長時間的沉淀形成各具特色的地域飲食文化。鹵制品在其發展過程中結合當地特色,形成了不同的風格。原料預處理/鹵水制作***入鍋鹵制***加調味料***爆煮***小火燜煮***加香精***燜煮***停火浸泡***撈起自然冷卻***包裝貯存