山藥 甲魚切成6塊，豬瘦肉100克洗凈切塊，淮山藥洗凈切片。鍋置旺火上，入豬油、姜、蔥，爆出香味，加入豬肉再炒，并放入適量醬油、精鹽、紹酒、肉湯、山藥片等配料，加沸水后，倒入砂鍋內，加蓋，移小火上，放甲魚塊，胡椒粉適量，燉至鱉肉酥熟。再置旺火上，加入蒸熟的大蒜、味精，淋上麻油即可。有益脾胃、血之功效，適用于腰酸痛等癥。
臥龍甲是一個---的餐廳。這家餐廳只做一道菜——燒甲魚。但是就這一個菜，每月銷量居然可以達到12噸(據傳是---甲魚銷量的餐廳)。
臥龍甲魚餐廳店里就主打一道菜燒甲魚， 燒甲魚，甲魚處理好后用的醬料燒制，醬香濃郁，香氣宜人，先揀甲魚軟邊食之，只覺得裙邊肥厚，口感糯滑而酥爛，鮮美絕倫，甲魚肉質鮮美，唇齒留香。打底的冬瓜可除濕、，二者一起吃對體多有裨益。點綴的枸杞子與甲魚搭配食用，滋補效果---，可------氣短、盜汗心驚、等---。
炒甲魚片
材料主料：甲魚750克，麻辣小甲魚，
輔料：竹筍100克，
調料：白皮大蒜10克，大蔥10克，姜5克，雞蛋清30克，豌豆淀粉10克，味精1克，白砂糖1克，鹽2克，香油5克，料酒25克，豬油50克做法1.甲魚宰殺、放血、剖腹挖去內臟、斬去頭、爪尖、尾巴、去殼、剔骨，洗凈后將甲魚肉切成片，加黃酒、雞蛋清、干淀粉8克、精鹽拌勻上漿；冬筍切成片；大蒜頭剁成泥；蔥洗凈切段；姜洗凈去皮切片；將剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約5克。
炒鍋置旺火上燒熱，用少量油滑鍋后，放入熟豬油，燒至五成熱時，放入魚片，用勺子將魚片劃散，隨后倒出瀝油；原鍋放油25克，投入蔥姜煸出香味，再下魚片、筍片，加黃酒、鮮湯50毫升、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、大蒜泥，略為煸炒，用水淀粉5克勾芡，淋上麻油，出鍋裝盤。
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