干冰之所以有保鮮功能，是因干冰就像雪一樣的白色固體，其實就是固態---。干冰揮發后成co2氣體，而---氣體因為比空氣的比重大，覆蓋物品表面，起到隔氧作用，降低氧化速度，能抑制---的繁殖生長。一般來說物品腐爛是---的作用(---是非)，沒有氧氣會好的多，所以干冰可作為防腐保鮮劑。使用用干冰作為保鮮劑，方法簡單，操作方便，只需放在需要冷藏的物體旁邊就可以了。
干冰是固態的---，溫度是零下78℃左右。干冰用途廣泛，消費者平常接觸較多的是舞臺的云霧效果和食品保鮮。盡管干冰有諸多優點，但由于其低溫和易揮發的特點，消費者在使用中要多加注意。
在常溫下，干冰極易揮發，升華為---、無味，比固體體積大600-800倍的氣體---，所以干冰不能儲存于完全密封的容器中，否則很容易發生。一些消費者買了含有干冰保鮮的食品后，往往不舍得扔棄干冰，認為其保鮮效果好，將食品和干冰一同放在冰箱里。一旦干冰揮發出來的氣體超過冰箱空間容量，危險就容易發生。中消協建議消費者將不用的干冰及時舍棄處理，或放置于非密封的空間里。
干冰的制冷效果是水冰的1.5倍以上，揮發時會造成周圍氣溫急劇下降，存在人體的潛在風險。有些消費者，---是兒童，喜歡將干冰放在手上或其他部位皮膚上進行降溫或將其視為正常的冰塊玩耍，很容易皮膚。消費者盡量不要讓干冰直接接觸到皮膚，拿取干冰一定要使用厚手套、夾子等隔離物，以免。
優點一：干冰的體積小，輕。干冰重量為同等體積水冰的十五到十八分之一，體積是同等重量水冰的二十到二十二分之一。體積小、重量輕就有利于運輸。
優點二：清潔干凈。干冰不會化水，有利于保持食物的清潔、干燥。干冰升華成氣體，不會留下液體，這樣比用水冰冷藏更清潔干凈，不會使食物潮濕。
優點三：制冷效果---
干冰升華時會吸收大量的熱，使周圍環境急速降溫，因此可以降低被儲藏物的溫度，起到制冷作用。
優點四：降低氧化速度
由于干冰升華后的---密度比空氣大，所以干冰升華后仍可附著在食物表面，使食物與氧氣隔離，降低食物氧化速度，減緩---的速度。
優點五：抑制---滋生
食物的腐是一種緩慢的氧化，干冰升華后的---起到隔氧作用，能抑制---的滋生與繁殖，---果蔬海鮮產品新鮮不變質。所以干冰作為果蔬海產品的防腐劑保鮮劑，效果。
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