微波肉制品解凍設(shè)備——廣州市凱棱工業(yè)用微波設(shè)備有限公司是專門生產(chǎn)微波解凍設(shè)備、微波水產(chǎn)品解凍設(shè)備的。
雞爪式解凍機(jī)、解凍機(jī)、解凍線采用氣泡翻滾原理，讓產(chǎn)品在水中-地解凍、化凍，通過氣泡的沖擊力，加速解凍過程，主要適用于肉食加工企業(yè)的凍肉化凍，再解凍的同時具有清洗，大型冷凍肉類解凍機(jī)定制，瀝血的作用，提高產(chǎn)品的，同時還能節(jié)約勞動成本。解凍的同時具有清洗、瀝血的作用，-產(chǎn)品，同時節(jié)約勞動成本，設(shè)備安裝有溫控儀來控制水溫。將凍肉等原料放入加滿水的解凍池中，用氣泡使水翻騰，從而實現(xiàn)快速解凍。
恒溫池旁邊有一個恒溫池，水從恒溫池流入解凍器，隨著凍品的解凍，南通冷凍肉類解凍機(jī)，輸送帶上的產(chǎn)品往出料方向進(jìn)料，解凍池中的水溫慢慢下降，到出料這段時間，水再從解凍池中解凍，再從解凍器中冷卻。整個機(jī)鏈的兩側(cè)均設(shè)有保護(hù)裝置，以防止連鎖反應(yīng)導(dǎo)致凍品損壞。凍肉解凍線1、水槽、水槽底部設(shè)有排水口；2、解凍器一端設(shè)有若干出氣孔的氣管和氣泵，氣泵設(shè)于水箱外，氣管帶若干出氣孔的一端設(shè)置在水箱內(nèi)，另一端設(shè)置在水箱外，與氣泵相連。采用永聯(lián)新型凍肉解凍機(jī)，可以快速解凍凍肉，節(jié)約用水。排除了“水沖解凍”和“自然解凍”造成的食品相互污染，滿足了食品衛(wèi)生要求。
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微波肉制品解凍設(shè)備——廣州市凱棱工業(yè)用微波設(shè)備有限公司是專門生產(chǎn)微波解凍設(shè)備、微波水產(chǎn)品解凍設(shè)備的。
微波-設(shè)備特性：
1、-速度快
微波可以深化物料內(nèi)部直接停止加熱，不需求熱傳導(dǎo)過程。因而，凍肉經(jīng)過連續(xù)式-系統(tǒng)，-儉省-時間。從以“天”計時變?yōu)橐浴胺昼姟庇嫊r。關(guān)于重量為25kg的凍肉塊，在-18℃左右經(jīng)過微波-設(shè)備2～4分鐘就可回溫到-4℃～-2℃。處置才能與肉的有關(guān)，即與肉質(zhì)的介電常數(shù)有關(guān)。肉質(zhì)越肥處置量越大，對精瘦肉的處置才能比肥肉相對小些。
2、衛(wèi)生整潔
微波-淘汰了自然-的-間和架子，防止了水-的水源糜費(fèi)。環(huán)境清潔衛(wèi)生，產(chǎn)量便于控制。
3、平均-
微波-能使物料表里同時遭到電磁場的作用而產(chǎn)生熱量。所以-平均性好，不會呈現(xiàn)外熱內(nèi)冷的現(xiàn)象。
4、營養(yǎng)性
微波-具有熱效應(yīng)和生物效應(yīng)，能堅持-物料的口味，蛋白質(zhì)、酸、-等營養(yǎng)成份不受毀壞。微波-的特性使-物料可以防止-大量繁衍的溫度區(qū)域，防止污染。
5、減少肉損率
自然-和水-都會有流出，肉損率在5-10%，微波-無流出，肉損率小于1%。
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微波化法
微波爐滲透到食物和產(chǎn)生熱量的性質(zhì)表明微波解凍可以縮短解凍時間。微波法處理時間短，微波冷凍肉類解凍機(jī)批發(fā)，所需空間小，減少了水的損失，并能在一定程度上控制微生物和化學(xué)變-題。沒有射頻不可避免的尖角集中效應(yīng)和熱位移現(xiàn)象。
江蘇麥克威微波技術(shù)有限公司基于德國技術(shù)，在此基礎(chǔ)上-研發(fā)了微波解凍肉制品設(shè)備。75 kw/100 kw微波回溫解凍系統(tǒng)(隧道式)主要應(yīng)用于規(guī)模食品加工企業(yè)及冷鏈運(yùn)輸過程中對冷凍肉制品進(jìn)行回溫解凍，它的解凍速度快，可使凍品快速解凍。一般情況下，-18℃升高至-3±1℃不超過4分鐘就能完全解凍，肉損率<1%，而且解凍均勻，不會破壞肉的內(nèi)部組織，鎖住肉原有的色澤、口感和品質(zhì)，同時也避免了傳統(tǒng)解凍設(shè)備增加肉損率，節(jié)約原料。
1.基本原則01高壓靜電解凍：將凍品置于高壓靜電場(如10 kv)，電場在0-3℃的低溫環(huán)境下，利用高壓電場產(chǎn)生微能量的效果，微波冷凍肉類解凍機(jī)供應(yīng)，使食品解凍。02低溫高濕解凍：采用低溫加濕方式，讓高濕度空氣在低溫環(huán)境中循環(huán)，使解凍室內(nèi)形成高濕度空氣，加速解凍。03 rf解凍： rf解凍是將解凍的產(chǎn)物置于兩個可交替輻射無線電波的平行電極之間。微波法：微波解凍：利用微波電磁波的高頻輻射，利用分子極性振動產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱，加熱方式是由產(chǎn)物材料內(nèi)部產(chǎn)生的。
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