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酥糖傳至清代,河間官吏更是把酥糖作為進貢之用。康熙、乾隆南巡,駐蹕河間太平莊行宮,總要品嘗河間酥糖。因此,河間向北,沿途出現了很多酥糖作坊,合桃芝麻酥糖,但都很難達到河間酥糖的味道。 ---成立后,酥糖業興旺一時。八十年代初,芝麻酥糖,河北高揚來河間視察工作,品嘗河間酥糖后---,蘇式芝麻酥糖,說:這糖確實---,別處糖稀做的酥糖,真沒有這個香甜酥脆的味道。
由于此種酥糖制作技術是中國傳統作坊式生產,屬于單傳,張師傅回到老家后,北京此種酥糖的制作技術失傳了。而河北深州芝麻酥糖經張師傅后人代代傳承,逐漸形成更具特色的《福瑞來》酥糖。據芝麻酥的第三代傳人張三多介紹,曾經張老先生也希望把芝麻酥發揚光大的同時也能夠有---重反老北京傳統糕點行列,讓更多的人品嘗到老北京失傳已久的美味,芝麻酥糖的成分,
5 剪糖:用剪刀剪糖,剪糖時應注意每剪一次就要轉動一次,剪出的糖不管從哪一面看都是三角形,改用機器生產。同樣可以剪出三角形。6 包裝:待糖充分冷卻后包裝,以免糖易粘連。做法二配方原料:麥芽糖80克 水80克 白砂糖100克 鹽 0.5克 黃油8克 松子仁25克1、將麥芽糖水白砂糖秤好放入鍋中,開小火慢慢攪拌融化2、加入黃油3、不斷攪拌
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