爐具的周圍爐具的四周不能堆放雜物,如廢紙或其他物品。爐具應當經常清洗,灶具報價,---不會積存油脂。如何選擇真正的商用燃氣節能灶?
一,選擇熱效高的爐灶產品。能效等級是反映產品節不節能的關鍵指標,現在各類白色家電和廚電產品均需張貼能效標識,標注能效等級,能效達標是產品---入市流通的門票。
第二,灶具,選擇有銘牌、正規、有實力廠商生的灶具產品。銘牌上有產品規格參數,---是有生產廠家信息和聯系方式,產品售后有保障。
三,灶具生產廠家,選擇低噪音的灶具。廚師長經常接觸噪聲,對聽覺會造成不可逆的損傷。
第四,選擇能---的灶具。交易一旦付錢,遇到不法商販進行售后---很是頭疼。
灶具這塊目前分為兩大類,一種是家用,一種則是商用。家用灶具不用多數,大多數使用的是那種液化氣灶或者是集成灶,而商用的因為就餐人數眾多,需要火力大的所以一般的家庭灶具就不能使用。商用灶具講究的是學校、飯店、餐廳這些地方使用的灶具跟我們平時使用的灶具肯定是不一樣的。
灶具設備,常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測,方可使用。 節能爐具真的節能嗎?節約能源的一個共同標準是提高能源轉換效率。事實上,普通爐爐具使用的氣體有近一半被浪費了。氣體的浪費主要有兩個原因:燃燒不充分,又稱“化學熱損失”,未燃燒的氣體熱能被浪費;常壓爐依靠火焰通過對流將熱量傳遞到鍋底,但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間,大量熱量散失到空間而未被利用,這就是所謂的“物理熱損失”。節能爐具通過減少以上兩種熱量損失來達到節能效果。商用廚房設備中燃氣大鍋灶是不可少的一種廚具,像學校廚房、酒店后廚、工廠食堂、企---廚房都會用到燃氣大鍋灶。商用廚房設備價格普遍比家用的價格貴,所以在使用中一定要注意使用方法和保養,灶具,避免造成不---的損失。
商用廚房設備之燃氣大鍋灶,日常使用和保養
1. 灶內有冷卻風扇,故應放置在空氣流通處,使用出風口要離墻和其他物品10cm以上,它的使用溫度為10-40℃。
2. 不能使用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品,這些非鐵磁性物質是不會升溫的。
3. 不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒,以免灶具面板因受熱量過高而裂開。
5. 烹飪使用完畢,應把火力調至關閉位置,然后關閉電源。
7. 清潔時,應待其完全冷卻,可用少許中性洗滌劑,切忌使用強洗劑。燃氣灶產品按照使用燃氣種類的不同也分為以下類:
(1) 臺式燃氣灶,臺式燃氣灶又分為單眼和雙眼兩種。
(2) 嵌入式燃氣灶,嵌入式燃氣灶是將櫥柜臺面做成凹字形,正好可嵌入煤氣灶,這樣灶面和櫥柜臺面在同一平面。
(3) 下進風型嵌入式燃氣灶,這種燃氣灶增大了熱負荷和燃燒器,但要求櫥柜開孔來補充燃料所需要的二次燃燒的空氣,同時利于泄露燃氣的排出。
(4) 上進風型嵌入式燃氣灶,這種燃氣灶改進了下風型灶具的缺點,將爐頭抬---過臺面,可以讓空氣從爐頭與承液盤的縫隙進入,但仍然沒能解決黃焰和濃度偏高的問題。
(5) 后進風嵌入式燃氣灶,這種灶具一般在面板的低溫區安裝一個進風口,用來解決黃焰問題和降低濃度。灶具設備,常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測,方可使用。