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乳化劑可以使冰淇淋中的油脂分子大小一致且均勻分布，有效防止冰淇淋中由于冰晶的形成，乳化劑np-10，而影響產品的細膩口感，提高乳狀液的穩定性。某些乳化劑如乳清蛋白、甘油單酸酯還可取代傳統冰淇淋中的部分脂肪，且不會明顯改變冰淇淋產品特有的口感，以降低冰淇淋的熱量，促進低脂冰淇淋的發展。乳化劑np-10服務熱線。

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食品中常見的乳狀液，一相是水或水溶液，統稱為親水相；另一相為與水互不相溶的有機相，或稱親油相。兩種不相混溶的液體，如水和油相混合時能形成兩種類型的乳狀液，即水包油型o/w和油包水型w/o乳狀液。在水包油型乳狀液中油以微小滴分散在水中，油滴為分散相，水為分散介質，如牛乳即為一種o/w型乳狀液；在油包水型乳狀液中則相反，水以微小液滴分散在油中，水為分散相，油為分散介質，如人造奶油即為一種w/o型乳狀液。食品乳化劑也稱表面活性劑，或說是使互不相溶的液質轉為均勻分散相乳濁液的物質，添加于食品后可---降低油水兩相界面張力，使互不相溶的油疏水性物質和水親水性物質形成穩定乳濁液的食品添加劑。乳化劑np-10服務熱線。

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只是根據用途的不同，會給它一個---稱呼，乳化劑np-10價格多少一噸，例如被運用做為乳化作用時，就稱為乳化劑，當被用來作為溶解、分散、起泡或清潔時，就會被稱為界面活性劑，當然它們彼此之間也可以透過其親油及親水特性之不同，例如hlbhydrophilic-lipophilic balance值的不同，被歸類為乳化劑或界面活性劑。另外也由于臺灣與---的用語習慣不同，---則會將界面活性劑稱為：表面活性劑，但實際上對于專門研究界面科學的來說，界面活性劑與表面活性劑，又可以被認定是不同用途，是有區別的，不過一般來說，是不太需要這么在意，反正能理解就好。乳化劑np-10服務熱線。

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