龍游一青不銹鋼釀酒設備主營：白酒釀酒設備，活動型側翻式釀酒設備。
白酒釀酒設備與您分享使用小型釀酒設備需要注意什么？
小型釀酒設備由儲漿室、集汽分汽室、料漿預熱室，風冷室、集酒室、隔熱層、蒸煮釜、螺旋狀水夾層加熱器組成。制酒設備儲料室上端設置加料口，室內設置集汽分汽室，該腔室下端設置立管，該立管經過風冷室直通集酒室，集酒室下部設置隔熱層，隔熱層下邊設置蒸煮釜，在蒸煮釜內設置圓盤式螺旋狀水夾層加熱器，加熱器下方設置加熱鍋。
1、加入酒曲時溫度要求：
1)夏天缸內水溫25-30℃，冬天30-36℃。必須用溫度計測量缸內水溫，不能憑手感估測，以防溫度過高，將酒曲燙死，引起酸酒或減少出酒量。
2)發酵溫度：較佳發酵溫度25-35℃，低于20℃發酵---，需加溫。可用蜂窩煤爐(用管道將煤氣接出室外)或電爐等加溫設備加溫。
2、用水要求：
用不帶堿性的泉水或自來水。水質無色、透明、懸浮物或沉淀，清爽適口，略有回甜。
3、為提高酒質，將酒頭(100公斤糧食接酒頭1公斤)和酒尾留下，等下次蒸酒時混合蒸餾。
4、厭氧發酵：---是中期和后期，要嚴格封缸，厭氧發酵，否則漏氣后引起酒產酸而降低出酒率。
5、糧食混合發酵：
1)玉米40%，高粱25%，小麥35%;
2)大米60%，高粱15%，玉米25%，酒質會---。
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白酒釀酒設備與您分享冬季釀酒需要注意什么
提高入池溫度
在正常情況下，入窖溫度高低決定了發酵速度和頂火溫度。控制好入池溫度，把握住窖池的升溫情況，白酒釀造設備價格，才能適應微生物的生長代謝，因此，冬季氣溫低，在晾醅和加曲拌種時稍有時間延誤，醅溫就會很快下降，若溫度低于13℃時，霉菌的糖化作用，酵母菌的發酵作用都將受到抑制，升溫過慢，幅度小，達不到頂火溫度，出酒率就低，因此，采用提高入池溫度2-3℃，搶溫入池來---酒醅處于發酵狀態。
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白酒釀酒設備與您分享影響釀酒設備出酒率的因素有哪些
1、酒曲活性。這可以說是釀酒較為重要的因素之一，好的釀酒酒曲不僅產酒的口感好，香味醇厚，而且發酵能力強發酵速度快，白酒釀酒設備，溫度適宜范圍廣，在相同外界條件下出酒品質和出酒率均有---幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要，這也是為什么---都有很多的科研機構加以研究、培育。目前常見的培育方法是---法來挑選這樣的。
2、發酵期間的ph值(酸堿度)和溫度。大家也許都清楚，釀酒是個化學反應，也就是淀粉通過酵母的發酵水解，生成水，---(白酒主要成分)和---。而任何的化學反應都存在一個較適宜的溫度和ph值，在這個較佳值的范圍內，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反應很活躍的。在發酵期間保持在適宜的溫度和酸堿度，不僅可以加快白酒產生的速度，也會很大程度上提高出酒率。發酵的ph值是偏酸的較好，超過這個范圍酒曲酵母活性降低直至失去活性。溫度范圍也是如此，不能超過高溫度，否則釀酒酵母會發生不可逆的失活。
3、發酵期間的氧氣量控制，此外，在發酵過程中酵母菌不僅要產酒，也會同時產香，這時只要控制好發酵條件，釀白酒設備多少錢一套，就可以讓香味物質和產生的白酒達到均衡，白酒釀酒設備價格，做到白酒口感醇厚，利口不掛喉，香味雅致宜人。
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