該機(jī)在真空狀態(tài)下采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料淀粉等與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉---嫩、口感好，肉類入味機(jī)多少錢，成品出率高的目的。設(shè)定滾揉總時(shí)間，設(shè)定間歇時(shí)間，肉類入味機(jī)廠家，滾揉同時(shí)真空反轉(zhuǎn)滾揉；正轉(zhuǎn)出料連續(xù)滾揉間歇滾揉增強(qiáng)肉的結(jié)著力、增強(qiáng)產(chǎn)品彈性---制品的切片性，廣東肉類入味機(jī)，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎肉類入味機(jī)
?真空滾揉機(jī)原理
真空滾揉機(jī)原理：
滾揉機(jī)的特點(diǎn):滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬;可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強(qiáng)保水性，增加出品率;可以---產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，節(jié)能。還可以選配電腦控制變頻技術(shù)使機(jī)器使用更安全，更方便，節(jié)能，使?jié)L肉產(chǎn)品的效果均勻，肉類入味機(jī)批發(fā)，噪音小，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高.需參考各種機(jī)器原理制作材料和成本型號(hào)定位.滾揉機(jī)作用破壞肉的組織結(jié)構(gòu)使肉質(zhì)松軟加速蛋白質(zhì)的提取和溶解達(dá)到---的口感效果.
用途：滾揉機(jī)適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。---對(duì)傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時(shí)間、---效果，提高肉品品質(zhì)。肉類入味機(jī)
真空滾揉機(jī)的種類很多，目前市場(chǎng)上的型號(hào)區(qū)分主要是根據(jù)其容積來區(qū)別，根據(jù)通用標(biāo)準(zhǔn)主要有50l型、100l型、200l、300l型、500l型、600l型、800l型、1000l型、1200l型、1600l型等不同型號(hào)的真空滾揉機(jī)。每種型號(hào)的加工量是多少呢?
下面按照300l型真空滾揉機(jī)舉例規(guī)格:
300l(升)1升=1公斤，標(biāo)準(zhǔn)加工量按照滾揉機(jī)300l的70%容積算300lx 70%=210公斤
低溫火腿原料肉滾揉時(shí)的正常溫度是0~3℃，而在滾揉過程中肉會(huì)升溫，因此，除了具備冷卻功能的真空滾揉機(jī)外，真空滾揉機(jī)必須安置在0~3℃的冷卻庫(kù)內(nèi)，才能阻止原料肉的升溫，---滾揉。肉類入味機(jī)
肉類入味機(jī)廠家-廣東肉類入味機(jī)-諸城市振瀚機(jī)械(查看)由諸城振瀚食品機(jī)械有限公司提供。諸城振瀚食品機(jī)械有限公司為客戶提供“屠宰設(shè)備,無害化處理設(shè)備,驢打毛機(jī)”等業(yè)務(wù)，公司擁有“諸城振瀚機(jī)械”等品牌，---于屠宰及肉類初加工設(shè)備等行業(yè)。，在諸城市龍都街道土墻工業(yè)園的名聲---。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：徐經(jīng)理。
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