1、把胡蘿卜洗凈去皮切小丁,用料理機打成汁,加酵母拌均勻直到酵母融化;
2、面粉里加胡蘿卜汁,和成光滑的面團,蓋上蓋子,發酵成兩倍大;
3、紫薯去皮切小塊,用蒸鍋蒸熟透,加白糖拌均勻,搗成紫薯泥,涼透;
4、蓋上蓋子,發酵成3倍大,把醒好的面團再揉揉,分成小劑子,搟成小圓片,加紫薯泥,用手兜起面皮的三個邊,使其成三角狀,先把中間的三角處捏好,依次把三條邊捏緊;
5、再發酵一會,蒸鍋加水,加三角包,大火燒開,蒸20分鐘左右;
6、關火3-5分鐘左右即可。
1、豬肉剁成細茸,白蘿卜洗凈去皮,用插菜板插成細絲,放開水中焯5分鐘,去掉蘿卜的辣味,各種調味料備好;
2、肉餡中加入所有的調味料加少許水,用筷子朝著一個方向攪拌上勁、這樣吃起來口感好,把焯好的蘿卜絲放在肉餡里一起攪拌均勻。
3、攪拌好的餡,已經發好的面,放在面板上揉成團松弛5~10分鐘;
4、把松弛好的面團搓成長條,揪成比餃子皮大一點的劑子,搟成中間厚的圓皮;
5、包子皮放在手心里,里面放上餡,朝著一個方向用右手捏成褶子收攏在一起,即成為包子;
6、包好的包子放在用水浸濕的屜布上,包子中間留有縫隙,冷水大火蒸15分鐘即可;
7、白蘿卜肉餡包子蒸好了。
金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以
包子-基本做法
1.用面肥發面通常叫大堿發面
把面肥用水先泡開然后把面粉倒進去合勻,醒8小時待面發起是原來的1倍,然后對堿當面沒有酸味,稍微有一點點堿味,再醒半小時既可,蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點, 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用酵母發面通常是快速發面法
.配料:面粉500克,母3克泡打粉5克,豆油1兩,溫水250克--300克根據面粉的吃水量,糖20克.
做法:
1將面粉倒在案板上,加入母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑.
2在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.
3待面醒好后,做成自己想做的包子,饅頭,花卷.
4把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘