用活性炭來處理凈化酒精已有很長的歷史，酒精，活性炭因熱加工釋放樹脂，所以有---的吸附表面。
具體處理方法因炭的品種、和待處理的酒精的不同及處理方法的差異而有所不同，應根據具體條件，通過小試來確定好的處理方法。
一般是先將酒精加水稀釋至60%，按酒精的0.05~010%稱取活性炭，然后一般攪拌酒精一般緩慢加入，靜置36小時，待活性炭全部沉淀后，酒精價格，過濾澄清，酒精達到脫臭目的。
食用酒精對人體的危害，95%酒精，具體如下：
1.：酒精會抑制大腦的呼吸，造成呼吸停止，另外由于換抑肝糖原的分解，導至血糖下降也可能有至命的影響。
2.吸收---徵候群引起各種缺乏間接導致多種神經系統傷害。
3.傷害：脂肪堆積在引起。
4.：可引起而危及生命。
5.神經系統傷害：譬如周邊變。
6.大腦皮質萎縮：有報告顯示部份慢性酒癮者的大腦皮質有萎縮現象，也有部份有智力的跡象。
7.酒精性胎兒徵候群：酒精在胎兒體內代謝和排泄速率較慢，對發育中的胎兒造成傷害。
食用酒精釀造過程中所產生的酒精蒸餾廢液、鍋爐煙氣、鍋爐灰渣。釀制過程中的酒精廢液經濃縮后，可以當作燃料采用鍋爐燃燒，產生的蒸汽又可以供發電、達到酒精蒸餾和廢液濃縮，實現酒精廢液零排放。酒精廢液蒸發產生的蒸餾水可以作為鍋爐用水，釀制完成后的冷凝水作為糖蜜稀釋用水。
檢測方法
成熟醪乳酸、---含量：采用hplc色譜法檢測；
酒份檢測：圓底燒瓶蒸餾法；
酸度、揮發酸檢測：采用酸堿中和滴定法；
酵母數、出芽率檢測：采用血球計數法；
還原糖、總糖檢測：采用菲林試劑直接滴定法；
成熟醪乳酸、---含量：采用hplc色譜法檢測；
酒份檢測：圓底燒瓶蒸餾法。
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