祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”又名祁門種制作，是中國歷史名茶，紅茶---。一級-外形：條索緊細，嫩度明顯，長短均勻，色澤潤；香氣與滋味：香味高濃，具有“祁紅”特有果糖香；水色：紅艷明亮；葉底：嫩葉均整，色紅艷。祁門紅茶的簡單泡法：將水燒至90—95℃，茶具宜景瓷，裝上大約占壺容量百分之五的茶葉，沖入已燒好的熱水，沖泡后香氣高銳---，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。
祁門紅茶怎么沖泡？祁門紅茶不能用壺泡因為祁紅不能悶。許多---有這樣一個泡茶誤區(qū)，認為好茶就應該配好壺。其實不一定，品質再好的祁紅都是蓋碗沖泡比較好。怎么說呢，一是壺不好把握水溫，二是祁門紅茶不能悶，一悶不僅影響它的香氣，茶葉加盟費多少錢，還有茶湯的口感也會變澀。要將祁門紅茶的香味沏出來，煮水時一定待其沸騰。但是切不可將水加熱到沸騰不已的狀態(tài)。
發(fā)酵是紅茶制作的階段，是決定祁紅---質的關鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過發(fā)酵葉色轉紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質特點。初制成品稱為紅毛茶。二級-外形：條索細正，嫩度較一級少，色澤潤；香氣與滋味：香味醇厚，有“祁紅”的果糖香；水色：紅艷不及一級明亮；葉底：芽條均整，發(fā)醇適度。-外形：條索緊細，嫩毫顯露，色澤潤，勻整；香氣與滋味：香氣高醇，鮮嫩含有的“祁紅”風格；水色：紅艷明亮；葉底：嫩度明顯、整齊、色鮮艷。
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