原酒一般按照酒頭、前段、中段，尾段、尾酒、尾水進行分級。按照等級又分為調味酒、優級酒、普通酒三大類。
原酒，是相對于成品酒來說，一般經過酒企降度、調香、調味后才包裝成成品酒。釀造過程中取出的所有酒都可以稱為原酒，它味道單一，在口感上具有一定缺點，所以需要通過勾調取長補短，達到好的口感。
那么原酒，究竟能不能直飲？
---產出的瀘州原酒一般含有---烴、---等---，零費用代理酒水，所以新酒產出后需要貯存一段時間揮發---。同時，要通過貯存等工序降度，讓口感更為適宜。正所謂“酒是陳的香”，遼寧酒水，原酒出來放一放，味更美。
1. 按糧食分類單糧酒單糧酒就是只用一種糧食釀造的白酒，窖香濃郁，綿甜爽凈，出酒率高，香味純凈。
單糧酒中的代表瀘州古坊老窖，使用純粹的高粱釀制，口感純正，酒水投資怎么樣，窖香---。
2.多糧酒
多糧酒就是兩種及以上的糧食釀造的白酒，多糧酒可以讓白酒的口感更具有層次性，比單糧酒味道更豐富，但原料成本高，出酒率低。
多糧酒醇厚---，幽雅細膩，------。
把白酒倒在手心里面一點，然后用手指頭輕輕的做，然后再聞一下白酒的味道，是品質比較好的白酒聞到的味道會有一股酒香的味道，而且---大，如果要是用手指輕輕的搓了之后聞到的味道，還都是一種異味，那么這樣的酒就是用酒精兌出來的酒，那么就**不要。第四個是滴在手里。如果想要辨別出好酒還是不好的，玖耀取出適量的白酒，然后滴在一個比較干凈的碗里面，然后在里面多加一滴的是用友，如果要上白酒的話，那么這一定有機會慢慢的散開來，然后還會往下沉，如果要是勾兌出來的酒，里面的水分就會比較的大，這樣的話那么那一滴油就會一直浮在水面，這就證明是勾兌的酒不是好酒。
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