食用油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，山茶油廠家，這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、---化物及其它分解產物，山茶油生產廠家，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。
茶油開封很久后，油會被氧化，變質的油吃起來會苦澀，而且酸敗的茶油味道很難聞。這個時候的茶油就不可以再吃了。過期茶油舍不得丟掉，還可以有其他妙用。山茶油具有保濕、滋潤的特點，在冬季天冷干燥時，做完家務洗手后，可以在手上涂上山茶油，能起到保養修復皮膚的作用。
山茶油，也稱為茶籽油，上海山茶油，是綠茶油，它來自茶樹的種子，通常將茶樹的葉子干燥可以生產茶，種子經過冷壓或溶劑萃取過程以萃取濃縮油。因此，山茶油得益于與茶相同的劑、較高水平的不飽和脂肪以及其礦物質和營養物質，山茶油在許多方面都非常健康。
微量的銅，鐵等離子的存在會推進油脂氧化酸敗，不論是水解酸敗仍是氧化酸敗，食用酸敗的毛油不只影響食物的色彩和風味，并且損害人體的安康，通過堿煉真空脫水等技術精粹而成的茶油，不會導致油脂酸敗。
選擇合適的存儲容器
透明不耐熱的容器，山茶油，會縮短茶油的保質期。選擇存儲容器的時候，以透光性低、瓶口小的陶瓷瓶、玻璃瓶為主。比如雷叔叔500ml有機山茶油款的水晶玻璃瓶，隔光隔熱，與陶瓷瓶相比，還能較方便的觀察茶油用量。除此之外，平時使用茶油后，應及時擰緊瓶蓋，密封保存，防止茶油與空氣長時間接觸，氧化變質。
選擇合適的存儲場所
茶油應該放置在避光、避熱、陰涼、干燥的地方，減少與空氣、陽光的接觸。因為陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂氧化和加速---的形成，破壞茶油的營養物質。比如，茶油放置要遠離鍋灶，放在避光的儲物柜中。
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