鹵湯制作主要分為兩個類型,一種是高湯制作,這個成本較大,安陽鹵蛋,這就不討論。另外一種就是老鹵這樣類型制作鹵菜的方法,將料包放入自來水中加熱煮,鹵蛋市代理,記得要煮開。加入適量的各色調料攪拌,一次的鹵湯加料一定要足量,這樣才能夠---味道,鹵湯做出來的口味好不好決定著鹵菜的。鹵菜這個東西比較---,新鹵湯一次做出來的產品味道相對來說不是太好的,鹵過一次菜的鹵湯做出來的東西才是讓人滿意的。
香辣鹵蛋制作方法
原料:雞蛋4個香料:桂皮1小塊,八角3個,香葉2片,干辣椒2個,老抽30克,糖5克,鹽5克,蠔油15克,料酒15克,姜2片,蔥1段,香菜一根
做法:
1、把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面金黃,取出備用;
2、在鍋中留20克的油,放入干辣椒,蔥,姜爆香;
3、再放入香葉,八角,桂皮,老抽,蠔油,料酒,鹽,鹵蛋省代理,糖和適量熱水,再把雞蛋放回鍋中,小火煮20分鐘后即可。裝盤的時候,把雞蛋切開會更---。
鹵蛋marinated egg,又名鹵水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。在浩瀚博大的中華美食里,鹵蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂,鹵蛋代加工,卻常見于老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、---物美、百吃不厭的鹵蛋,既可當飯又可當菜,溫老暖貧,質樸渾厚。