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浸泡液的濃度：浸泡液的濃度直接決定去油污的效果，根據洗完量加足適量洗滌劑。
4---水壓強度：清洗前應檢查洗碗機噴淋的水壓，若水壓過低，沖刷力度不夠，餐具表面的浸泡后軟化的污跡就沒法洗干凈。
商用洗碗機使用方式不正確與潔凈效果有密切關系。
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3. 通道式洗碗機： 洗滌方式是把餐具直接放置入框內清洗，雙層隔熱，減少熱量損失，降低噪音的內凹防堵噴嘴，扇形水流范圍，且噴射效果穩定均勻，家用洗碗機價格，配有急停開關和主開關，洗滌量為150-200個/筐/小時左右，清洗溫度：60℃，噴淋溫度：82-90℃，電壓為380v/50hz。
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根據就餐人數來確定選購機型。臺下式洗碗機一般用在餐位數100以內的小型餐廳，或用于簡餐、咖啡廳，壽司店等餐具洗滌不集中且單位時間內洗滌量不大的情況。超聲波洗碗機適合就餐人數在100~300人左右的小型店面，不占空間。揭蓋式洗碗機適用于各種小型幼兒園、快餐店、咖啡廳、西餐廳等場所，量在50-200人之間，餐具在50-500件左右使用。特點是洗滌速度特快約為10-15個/框，約500個餐具/小時，洗滌時間為1分鐘/框。長龍式洗碗機則尤其是適合大型食堂、大型餐飲等，洗消烘干一體完成。
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