隨著社會的發展，人們對美食的追求，各種經營吃食的店鋪應運而生，布滿了各個大街小巷，而其中就有不少的甜品店。甜品長時間擺放在甜品冷藏柜里面又長時間的不去清理冷藏柜，而產生一種難聞的異味，下面我們就來了解下甜品冷藏柜產生異味的具體原因。
甜品冷藏柜一旦出現異味是讓人十分難以忍受的，更不要說買里面的甜品了，這就直接造成了銷量的下降，所以為了讓甜品更受---的歡迎，甜品冷藏柜保持清潔是很重要的。
冷藏柜的儲存對象是食品，從常識中我們可以知道不同的食品都有適合自己的溫度和濕度，因此，要做好食品的冷藏工作，首先要對食品的組成和特性有所了解。食品的成分可分為有機和無機，屬于有機的有蛋白質、糖、脂肪、---等，屬于無機的有水和礦物質等。
水果、蔬菜中的糖，在保管和運輸過程中，由于呼吸作用被空氣中的氧氧化成---和水并放出熱量：在缺氧呼吸時，則生成酒精和---。脂肪的氧化分解過程與溫度有關。溫度高時，氧化作用進行得快些。所以，降低溫度能---脂肪的。
雖然柜子的款式多樣，而柜內的材料主要是以彩鋼板與壓花鋁為主，彩鋼板多數是指進行彩涂的鋼板，每一種彩涂鋼板是一種帶有有機涂層的鋼板，鋼板表面光滑、觸摸的手感---，廣泛使用于制冷冷藏柜設備行業與建筑行業中。壓花鋁板在生活中又被商家稱為鋁壓花板，主要是建立在鋁板的基礎上，經過機械的施壓加工才能夠在鋁表面形成各種各樣的花紋，它也是應用較為廣泛，就如用在包裝，建筑，制冷冷藏柜設備等方面上。
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