1. 按糧食分類單糧酒單糧酒就是只用一種糧食釀造的白酒，窖香濃郁，綿甜爽凈，出酒率高，香味純凈。
單糧酒中的代表瀘州古坊老窖，使用純粹的高粱釀制，口感純正，窖香-。
2.多糧酒
多糧酒就是兩種及以上的糧食釀造的白酒，河南散白酒，多糧酒可以讓白酒的口感更具有層次性，比單糧酒味道更豐富，但原料成本高，出酒率低。
多糧酒醇厚-，幽雅細(xì)膩，--。
自古以來(lái)，白酒就有溫著喝的習(xí)慣，散白酒成本，-是在電視劇中，經(jīng)常見(jiàn)到大冬天人們圍在火爐旁，一遍聊著天，一遍喝著酒，而酒一直在火爐上溫著，那么白酒溫著喝有哪些好處呢？
在冬季，白酒溫喝不僅能夠使得酒中的酒精揮發(fā)掉一部分，還能夠使-被驅(qū)除。隨著加熱，酒的味道也變得的濃香，所以是我們-養(yǎng)成的好的飲酒習(xí)慣。
白酒溫喝還能夠減小對(duì)胃的傷害，紅高粱散白酒，酒精揮發(fā)掉一部分，純糧食散白酒，酒精度數(shù)就沒(méi)那么高了，喝到肚里給人帶來(lái)溫暖的感覺(jué)。寒冷的冬季，飲上一杯溫?zé)岬陌拙疲彩且患腋５氖虑椤．?dāng)然，酒的溫度也不能加得太高，酒過(guò)熱了飲用，一是傷身體，二是-揮發(fā)的太多，再好的酒也沒(méi)味了。
醬香型白酒剛生產(chǎn)出來(lái)還是有些辛辣，風(fēng)味協(xié)調(diào)性不夠，經(jīng)過(guò)存放能夠-新酒的風(fēng)味，但至少要存放五年，這個(gè)時(shí)候的醬香酒口感個(gè)開(kāi)始變得醇厚柔綿，到了15年的時(shí)候，酒體會(huì)發(fā)黃，口感會(huì)達(dá)到狀態(tài)，在市面上是非常珍貴的。
清香型白酒相對(duì)于醬香型白酒和濃香型白酒更短，清香型白酒中所含有的香味分子很少，存久了會(huì)有焦糊味，這與清香型白酒自身特點(diǎn)有關(guān)。清香白酒一般在3-5年內(nèi)飲用，時(shí)間不宜太久。
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