在ph3.51檸檬---水溶液中存在著磷酸、檸檬酸、檸檬酸二氫鉀、檸檬---二鉀和檸檬---，---團(tuán)的增加使裂解產(chǎn)物更為豐富;2cooh基團(tuán)與2cook基團(tuán)相比，2cooh基團(tuán)更容易裂解生成h2o和co。 ph3.51，12.14樣品裂解產(chǎn)物的差異，可能是h3po4和koh改變了檸檬---的裂解方式。在酸性環(huán)境中，樣品可能大多以檸檬酸的形式存在，而檸檬酸更容易發(fā)生脫羧反應(yīng)，生成h2o、co或co2等穩(wěn)定的小分子化合物。而在堿性環(huán)境中，樣品可能大多以檸檬---的形式存在，而檸檬---的脫羧難度相對(duì)比檸檬酸大，而且酸、堿性環(huán)境中的h+和oh-能夠分別與檸檬---的---和羧基形成氫鍵，致使兩種環(huán)境中檸檬---脫水、脫羧時(shí)化學(xué)鍵的斷裂方式和活化能有差別，故其初始裂解形成的離子或自由基也可能存在較大差別，進(jìn)而影響后續(xù)化學(xué)鍵的斷裂和裂解方式，導(dǎo)致檸檬---在酸、堿條件下的裂解產(chǎn)物不一樣。

檸檬---是一種檸檬酸鹽，湖南檸檬---批發(fā)，化學(xué)式為c6h5k3o7，分子量306.39500，白色，略帶吸濕性結(jié)晶性粉末。無臭，有生理鹽水的味道，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。作穩(wěn)定劑和ph緩沖劑等。可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。上，飼料級(jí)檸檬---批發(fā)，它可以用來控制來自或尿酸或胱氨酸，用于---低鉀血癥及堿化尿液。中文名稱：檸檬---中文別名：枸櫞---;2-----1，2，3-丙---三鉀鹽;檸檬酸三鉀;英文名稱：potassium citrate英文別名：seltz-k;sodium potassium;sdtripotassium citrate;potassiumcitrateanhydrous;kajos;tripotassium citrate;kaliksir;hydroxy citric acid synthetic;porekal;cas號(hào)：866-84-2分子式：c6h5k3o7分子量：306.39500

易炭化物：取本品0.50g，加---[含h2so494.5%～95.5%g/g]5ml，置水浴中加熱1小時(shí)，立即冷卻，---檢查2010年版藥典二部附錄ⅷ o，與對(duì)照液取比色用氯化鉆液0.5ml與比色用液4.5ml混合比較，不得更深。草酸鹽：取本品1.0g，加水1ml與稀---3ml使溶解，加90%---4ml與氯化鈣試液4滴，食品級(jí)檸檬---批發(fā)，靜置1小時(shí)，不得發(fā)生渾濁。水分：取本品約0.1g，精密稱定，加無水70ml，攪拌5分鐘，照水分測(cè)定法2010年版藥典二部附錄ⅷ m法 a測(cè)定，含水分應(yīng)為4.0%～7.0%。重金屬：取本品2.0g，加水10ml溶解后，加稀---5ml與水適量使成25ml，---檢查2010年版藥典二部附錄ⅷ h法，含重金屬不得過百萬分之十。鹽：取本品1.0g，加水23ml溶解后，加---5ml，---檢查2010年版藥典二部附錄ⅷ j法，應(yīng)符合規(guī)定0.0002%。

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