微波殺菌的非熱效應理論
-、酵母菌等微生物都是由水、蛋白質、碳水化合物、脂肪和無機物等復雜化合物構成的一種凝聚態物質。其中水是生物細胞的主要成分，含量為75%～85%，-的各種生理活動都有水參加，如細胞的生長繁殖過程，蒜粉殺菌設備，對各種營養物質的吸收，細胞質的擴散、滲透及吸附等。在一定微波場的作用下，食品中的菌體也會因自身水分的極化而同時吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態介質，分子間的強作用力加強了微波能的能量轉化，從而使體內蛋白質、-等物質同時受到無極性熱運動和極性轉變兩方面的作用，蒜粉殺菌設備價格，使其空間結構變化或破壞而導致變性。蛋白質變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性及穩定性都會發生明顯變化， 從而使細胞失去生物活性。
從生物物理學角度來看，組成微生物的蛋白質、-等生物大分子和作為極性分子的水在高頻率、強電場強度的微波場-被極化，并隨著微波場極性的迅速改變而引起蛋白質等極性分子集團電性質變化。它們同樣能將微波能轉換成熱能而使自身溫度升高，恩施蒜粉殺菌設備，電性、能量的變化將引起蛋白質等生物大分子變性。
從能量角度考慮，盡管微波能量不能破壞生物體內的共價鍵，但對氫鍵、范德化力、疏水相互作用、鹽鍵等賴以維持-、蛋白質等生物大分子結構的次級鍵具有一定的破壞作用，這些次級鍵是維持-、蛋白質空間構象，生物膜結構的作用力。這些次級鍵一旦遭到破壞，將危及生物大分子的空間結構，影響其正常生理功能。
微波殺青
提升綠-質綠茶是茶葉中的一種，屬不發酵茶，通過殺青、揉捻、干燥等加工制作而成，殺青是綠茶加工中的關鍵工序。微波殺青設備是采取微波技術，鈍化酶的活性，并使鮮葉中的內含物發生一定的化學變化，從而形成綠茶的品質特征，較多地保留了鮮葉內的天然物質，比如茶多酚、-酸、葉綠素、-。
綠茶采摘回廠后，攤放在干凈的器具上，厚度以7—10厘米為宜，攤放時間6—12小時，中間適當翻葉。鮮葉攤放含水量達到68％～70％時、葉質變軟、發出清香時，即可進入殺青階段。微波殺青設備利用微波產生的熱效應，對綠茶進行輻射，綠茶內部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率-，綠茶內部分子高速碰撞而產生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到快速升溫的效果起到殺青的效果。
微波殺青機穿透力強，經過微波處理后綠茶產品芽葉完整，色澤綠翠，湯色綠亮，香氣，不僅完全避免了傳統綠茶制法所造成的煙焦味，蒜粉殺菌設備報價，而且在很大程度上可消除夏秋茶的苦澀，大大提升了品質。
微波殺青機不僅具有殺青功效，還具有干燥、殺菌的功能。綠茶在貯運過程中易生蟲，在秋茶的渥堆過程中也常發生昆蟲污染的現象。過去常用熏蒸的殺蟲方法，但存在殘留的問題。采用微波處理可以取得-的殺蟲效果、茶葉中昆蟲的殺蟲效果與茶葉和蟲體的介電性質密切相關，當茶葉的含水量小于12％時，有利于增強殺蟲的效果，還有提香的作用。
在今天，我國生產食品殺菌設備的廠家大大小小的也有幾百家，-的勤勞-讓食品殺菌設備從無到有，從小到大。不過技術的參差不齊，-的匱乏仍然是很重要的弊端。由于國內的食品殺菌設備行業起步較晚，與國外的技術相比仍然有一定差距，使得我國食品殺菌設備領域面臨著內憂外患的境地，由于規模和應用都較小，沒有形成足夠的規模化應用，大都依靠多品種小量生產，雖然生產成本高但是銷售價格卻很低，一方面在國內競爭激烈，另一方面在國際上沒有優勢，與國外產品相比沒有競爭力。
工業發展的迅速必然導致環境的破壞與污染，中國的環境問題日益-，資源也越來越-，那么食品殺菌設備行業的發展必然要遵循現代社會的發展趨勢，節能、、。如果沒有遵循現代社會的發展產品一直停留在原始低端水準，將會被時代大潮逐步淘汰。
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