南通鹵汁豆腐干-杏花樓月餅-五香豆腐干鹵汁

蘇州市杏花樓食品廠為您提供南通鹵汁豆腐干-杏花樓月餅-五香豆腐干鹵汁。(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利于打---絡放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，五香豆腐干鹵汁，制出的產品緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，鹵汁豆腐干小吃，這樣一層豆腐腦一層布地加，南通鹵汁豆腐干，豆腐腦要鋪勻，可稍高于格子幾毫米，數量要根據豆腐干的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。


在加工過程中，根據產品特點及氣溫變化，嚴格控制大豆浸泡的時間。冬季以豆瓣凹膛九成為好，夏季七成為佳。按日產量的多少，分桶、分時浸泡，浸泡成熟后經沖洗，然后加清水碾磨。豆漿成半糊狀，加入清水進行分離，前后共分4次，鹵汁豆腐干五香，3次為冷漿分離，1次為熱漿分離。要求頭漿干、二漿清、三漿凈。豆漿的蒸煮采用---蒸汽翻動式煮漿，三開---，讓豆漿受熱充分、均勻。


3熏制豆腐干簡稱熏干以豆腐干為原料，經造型、鹽水煮制、煙熏等工序加工而成具有熏香味的產品。如熏干、熏卷等。4炸鹵豆腐干以豆腐為原料，經造型，油炸等工序，再添加調味料鹵制而成的產品。如：花干、素肚等5炒制豆腐干也稱會炒豆制干以豆腐為原料，再經油炸、鹵制，會炒而成的產品。分油炒和糖炒兩類。如：燴干尖、甜辣干等。6蒸煮豆腐干以豆腐干為原料，經蒸煮工藝制成的產品。如：素雞等。


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