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葡甘露聚糖是一種功能齊全的天然水溶性食用膠類，魔芋毛肚機械，可以用作增稠劑、保水劑、乳化劑、 膠凝劑、懸浮劑等，其性能遠遠優于卡拉膠、明膠等膠類，因此葡甘露聚糖在食品添加劑領域中得到了廣泛的應用，如可以在豆制品、乳制品中作為穩定劑；在固體飲料中作為增稠劑凝膠劑；作面條、面包、蛋糕等食品的品質改良劑。
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