配菜的九大要求
1.了解原料的市場供應和庫存情況
2.熟悉烹飪原料及各部位的特征
3.必須熟悉菜肴的名稱及制作特點
4.菜肴各配料應分別放置
5.必須既精通刀工又善于烹調
6.必須注意合理營養
7.注意衛生
8.掌握菜肴的標準及成本核算
9.具有風味特色
義烏真耀服飾有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”兩，主要生產銷售：廚師服、圍裙、廚師帽、工裝---、領巾等。
大家剛進后廚，地一時間領到的就是廚師服。也許，你以為它只是工服長袖廚師服，長袖廚師服，其實它是“廚師”這個職業的象征。可是做了這么多年廚師，你真的了解廚師服嗎？
90年代前，中國廚師服大多可以用“夏天滌綸冬棉衣”來概括。
面料、純棉衣
在“的確良”引入國內前，尤其是改革開放前，純棉是大部分廚師服面料的唯i一選擇。
當年，長袖廚師服定做，無論是國i宴廚師、廚藝學校師生還是普通廚師，無論是膏級廚師還是普通廚師，大多是穿軍便服式的純棉廚師服。
義烏真耀服飾有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”兩，主要生產銷售：廚師服、圍裙、廚師帽、工裝---、領巾等。
大家所熟知的“的確良”，其實就是滌綸面料。從國外引入“的確良”面料制作技術后，廚師服也大多轉而采用它制作。
“的確良”有很多優點，比如彈性好、不易變形、耐腐蝕、耐磨，不出汗的時候還是很透氣的長袖廚師服，而且結實---，衣服穿臟了就晚上洗，第二天又可以接著穿，定做長袖廚師服，價格也相對便宜。還有一些用耐熱滌綸做成的廚師服，還具有阻燃性，不過這類廚師服較為少見。
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