調味品不為人1知的保健功能
辣椒的-感來自辣椒素。天然的辣椒素總共有6種，均為生物1堿類化合物。辣椒堿是辣椒素中含量高(69%)和辣感強(1600萬個斯考維爾辣度單位)的成分。其次為二氫辣椒堿(22%，味精oem代加工，1500萬個斯考維爾辣度單位)和去甲二氫辣椒堿(7%，910萬個斯考維爾辣度單位)。辣椒素不僅能與口腔和舌頭神經細胞膜上的trpv1蛋白質受體結合產生熱1辣感，也能與-和皮膚神經細胞上的trpv1蛋白質受體結合而產生熱1辣感。所以，辣味并不只是一個味覺概念。
辣椒功能1：止1痛
人們發現，辣椒素與皮膚接觸時先出現疼痛，然后出現麻木而使疼痛消失，因此辣椒素就成為治1療手術后神經疼痛和-關節1炎疼痛-的有效成分。美國加州大學的學者還發現，辣椒素之所以具有止1痛作用，是因為當辣椒素與trpv1蛋白質受體結合時，會同時釋放出與嗎1啡作用類似的內啡1肽，味精批發，而內啡1肽能使人產生愉悅感。這也是有人吃辣椒-的-原因。
辣椒功能2：保護視力
辣椒還含有胡蘿卜素類化合物，如辣椒紅素、辣椒玉紅素、β-胡蘿卜素和玉米黃素，它們使辣椒具有鮮艷的紅色和黃色。吃黃色的柿子椒具有保護視力的作用。
辣椒功能3：控制體重
辣椒素還有加快代謝的作用，因此常吃辣椒有助于控制體重。此外，研究發現，辣椒素還具有殺滅細胞和抑制細胞生長的作用。
調味品味精、醋、糖的營養價值在哪？
味精：它既是一種調味品，也是一種營養品。其主要成分谷氨酸鈉本身就是營養物質——一種組成蛋白質的-酸。由于腦組織能氧化谷氨酸產生能量，味精，促使腦神經疲勞得到恢復，因此味精可作為中1樞1神1經和大腦皮質的“補劑”。另外，常食味精還有一定的保1肝功效。
醋：醋是以糧食、糖類和酒糟為主要原料經發酵制成的。醋有-味道，軟化植物纖維素和促1進消1化的作用。同時，還能溶解動物性食物中的骨質，增加人體對鈣、磷的吸收。所以，醋是膳食中重要的調味品之一。另外，我們炒菜時放點醋，不但味道鮮美，而且還可保護-c，味精經銷，因為在酸性環境中-c不易被破壞。
糖：在鮮肉中加入少許糖，甜美爽口，別有一番滋味。從營養方面來說，糖可提供人體熱量。
但從健康的角度出發，任何調味品無論有多營養也不可過多食用。
調味品以后的發展趨勢會怎樣
調味品能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品，滿足消費者的感官需要，從而-食欲，增進人體健康。那么它未來的發展會怎樣呢？
隨著未來行業整合的深化，我國調味品行業有望進一步提速。目前全調味品年營業額能占到食品工業銷售額的10%左右，我國2010年的食品工業總產值為6.31萬億元，其中調味品行業的銷售收入僅占2.4%，如果能達到食品工業銷售額的10%，那調味品的市場將達到6310億元，是目前調味品市場容量的4倍左右，調味品市場未來增長空間-。
從更高的發展空間、消費者較高的認知接受程度及較快的行業增長速度可以判斷，目前中國的調味品市場正處于新的成長期。隨著消費的不斷升級，調味品表現出向高1檔化發展的趨勢，中高1檔調味品市場容量持續擴大，品牌產品的市場份額進一步提高。未來幾年，調味品產品將朝著多樣化、復合方便化、營養保健化等方向發展。
顯而易見，21世紀，中國的調味品工業獲得了迅猛發展，已成為食品行業中新的經濟增長點。正因為如此，一大批國內優1秀的調味品品牌迅速-，逐漸成為中國調味品行業中的!
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