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內(nèi)比奧羅
內(nèi)比奧羅是意大利皮埃蒙特piedmont產(chǎn)區(qū)首i屈一指的葡萄品種，其釀造出的葡萄酒既“優(yōu)雅”而又“野蠻”。一方面，內(nèi)比奧羅紅葡萄酒蘊(yùn)含玫瑰、覆盆i子汁和茴香的精致芳香；另一方面，它擁有大量具有收斂性的單寧，年輕時口感較為干澀。在意大利北部所有內(nèi)比奧羅產(chǎn)區(qū)中，巴羅洛barolo所產(chǎn)的葡萄酒酒體至飽滿，果味至濃郁，葡萄酒招商加盟品牌，且?guī)в懈才鑙子、紅櫻桃、玫瑰、花朵、可可、茴香、甘i草、多香果和松露等奔放的風(fēng)味。丹魄是一個非常古老的西班牙葡萄品種，其歷史至早可追溯至3，000多年前。由其釀制而成的葡萄酒顏色深濃，酒體飽滿，酸度和單寧較高，果味充沛。里奧哈rioja是丹魄的---產(chǎn)區(qū)之一。傳統(tǒng)上，這里的丹魄葡萄酒會在美國橡木桶中進(jìn)行陳釀，成酒既蘊(yùn)含該品種典型的莓果、李子、紅櫻桃和草莓的風(fēng)味，也會帶有香草、椰子和甜香料的風(fēng)味。至優(yōu)i質(zhì)的丹魄葡萄酒結(jié)構(gòu)平衡，清新的果味與桶味巧妙融合，單寧絲滑，陳年潛力極i佳。
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瓦坡里切拉混釀valpiolicella blend
種植面積：22，000英畝
主要分布：威尼托veneto
適飲期：風(fēng)格不同而適飲期不同，巴貝拉葡萄酒招商加盟，具體可參加《圖解瓦坡里切拉葡萄酒》。
根據(jù)風(fēng)格不同，瓦坡里切拉紅葡萄酒按等級從低到高可分為：---瓦坡里切拉valpiolicella classico、---瓦坡里切拉valpiolicella superiore、里帕索valpiolicella superiore ripasso、阿瑪羅尼amarone della valpiolicella和雷喬托recioto della valpiolicella等。這些酒都采用科維納corvina、莫利納拉molinara和羅蒂內(nèi)拉rondinella混釀而成。
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單寧本身無色無味，但可與唾液中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而給口腔帶來收斂與干澀之感。在葡萄酒中，單寧扮演著十分重要的角色，它不僅可以為葡萄酒構(gòu)建“骨架”，還可以和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成新物質(zhì)，葡萄酒招商加盟，提升葡萄酒的復(fù)雜度。此外，單寧還具有抗i氧化作用，是一種天然防腐劑，它可以有效避免葡萄酒因被氧化而變酸，使得葡萄酒在長期儲存的過程中能夠保持至佳狀態(tài)。簡單來說，單寧就是葡萄酒陳年潛力的一大關(guān)鍵。
2、 葡萄酒中的單寧是怎么來的？
葡萄酒中的單寧主要來自于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄汁在浸皮時會從果皮中萃取大量的單寧，在發(fā)酵時也會提取出少量果籽中的單寧，所以單寧廣泛存在于紅葡萄酒中。而白葡萄酒在釀造過程中不會進(jìn)行浸皮這一工序，意大利進(jìn)口葡萄酒招商加盟，因此其單寧含量非常低，難以覺察。當(dāng)然，如果采用帶梗發(fā)酵的方式，那么葡萄梗也會為成酒貢獻(xiàn)部分單寧。
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