鹵蛋的注意事項
1. 煮雞蛋時為防止雞蛋可在水中加點鹽,或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來,貴陽袋裝喜蛋,約停3 分鐘,關小火后繼續煮,煮到雞蛋煮熟,這樣也可防止雞蛋崩裂;
2. 鹵湯用過一兩次后可加些調料、精鹽繼續使用,但要清除殘渣;
3. 夏季鹵湯中要多加些鹽,防止雞蛋變質;
4. 也可根據自己的口味適當加一些辣椒或者食醋來調味。
鹵過菜肴的鹵湯,應該勤加保養,以便下次使用。鹵湯用的次數越多,保存時間越長,越佳,味道越美,這就是“百年老鹵”受歡迎的原因。妥善的保管好鹵水,才能---鹵湯經久---,不受影響,所以,應該重視鹵湯的保管與存放,儲存鹵湯,忌用鐵桶和木器,而應該用土陶盛裝。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。
雞蛋是我們常吃到的一種食物,但是典型的吃法煮雞蛋能夠---地保留了雞蛋的原味,但是時間久了總是會讓我們覺得這樣吃起來比較無味,袋裝喜蛋代加工,就會覺得膩了,其實做成鹵雞蛋是一個比較好的選擇,而且會使雞蛋變得的入味,味道也會的鮮美,同時也不會破壞雞蛋的營養。鹵蛋一枚枚細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、---物美、百吃不厭。