梅州涼皮加盟費多少錢產(chǎn)品定期升級培訓“本信息長期有效”

涼皮調(diào)料汁的做法

1.辣椒油:把菜油放鍋里煎熱,油溫在100度以上,差不多冒煙的時候,關火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油會炸,油燙著很疼的),稍等油溫降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹沒.這樣做出的辣椒油,顏色紅亮,沒有焦糊味,并且很辣.

2.調(diào)料水:蒜汁:大蒜去皮洗凈，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。悶芥末:買芥末時嘗一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70-80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋，攪勻后擰上蓋，放8小時即可使用。稀釋芝麻醬:根據(jù)情況，用多少稀釋多少。先將芝麻醬倒入碗內(nèi)，少放一點鹽(起膨化作用)，再加一點醬油(起調(diào)色作用)。然后朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70-80度的熱開水攪均勻即可。鹽水的配制:開水放涼，需5-6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化即可使用。

     涼皮套餐指的是一碗調(diào)好的涼皮，再配以一碗黑米稀飯來一個肉夾饃，-是黃金搭檔有吃有喝，舒舒服服。還有的人再配以一壺黃酒(也是一種大米釀成的低度保健酒)，或自斟自飲，或邀一二知己對飲，悠哉尤哉，那分愜意，只有現(xiàn)場品味方能獲得。

      而現(xiàn)今的陜西，由以西安為主，中青年-多以涼皮，肉夾饃，一瓶冰峰為所謂的涼皮套餐。尤其正當夏日午時，吃著涼爽的涼皮，品著冰鎮(zhèn)冰峰。和朋友又可小談一段，樂哉。

        涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營養(yǎng)好以外，另一個重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，的確方便快捷，因此又稱秦鎮(zhèn)大米面皮子為涼皮快餐。