-對腦部功能很重要，-的-會受下列因素干擾：憂郁、躁郁、厭食和貪食。在食品、工業上可直接使用，無錫-，在印染制革工業中作還原劑，在制鏡工業和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用-作還原劑。工業上還大量用-為原料合成-c抗壞血酸。-在生物學領域具有重要-，是的能量來源和-中間產物，即生物的主要供能物質。植物可通過光合作用產生-。在糖果制造業和領域有著廣泛應用。
工業上，用酸或酶水解淀粉制得的-可用做食品、制酒、制藥等工業生產的原料。大多數生物具有酶系統可分解d--以取得能量的能力。正常人對-有很強的耐受能力，即-耐量正常。但若-分泌不足的人，- 75g-后2小時可超過7.8mmol/l，可等于或大于11.1mmol/l，工業用-，說明此人對-耐量已降低。系統幾乎全部依賴血糖的供應作為能源，一旦血糖上升到80毫克%時可能出現糖尿現象。-在醫學上主要用作營養劑-。
食品工業上-經異構酶處理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖漿，其甜度同蔗糖，已成為當前制糖工業的重要產品。體內丟失大量-時，如吐瀉、大等可先靜脈滴注5%～10%-和生理鹽水以補充水、鹽和糖分，并用于低血糖、毒物者。-還可與-肼結合，生成-脎，后者在結晶形狀和熔點方面都與其他糖脎不同，可作為鑒定-的手段。
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