按調味品呈味感覺
3、按調味品呈味感覺可分為咸味調味品食1鹽、醬油、豆豉等、甜味調味品庶糖、蜂蜜、飴糖等、苦味調味品陳皮、茶葉汁、苦杏仁等、辣味調味品辣椒、胡椒、芥茉等；酸味調味品食醋、茄汁、山楂醬等、鮮味調味品味精、雞精、蝦油、魚露、蠔油等、香味調味品花椒、八角、料酒、蔥、蒜等。除了以上單一味為主的調味品外，大量的是復合味 的調味品，如油咖喱、甜面醬、乳腐汁、花椒鹽等等。
其他分法
4、調味品的分類還可以有其他一些方法，如按地方風味分，有廣式調料、川式調料、港式調料、西式調料等；按烹制用途分，有冷菜調料、燒烤調料、油炸調料、清蒸調料，還有一些特色品種調料，如涮羊肉調料；火鍋調料、糟貨調料等；按調味品品牌分，花椒粉生產，有川湘、淘大、川崎、優豪、家樂等國內品牌，也有味可美、李錦記、卡夫等合資或海外品牌，花椒粉供應，此外還有一些專一品牌，如李派急汁、日本萬字醬油、香港優豪雞粉、印度咖喱油、日本辣芥等。
另外，調味品的種類多，其中的一些產品有其專有的分類標準，花椒粉oem代工，如在中國，醬油可以分為釀造醬油、配制醬油。
在人們從見到一款新型調味品到完全接受它，需要一個品嘗的環節，目前調味品的包裝不能滿足人們的品嘗要求，因為這些調味品大多包裝量較大，買一瓶品嘗，味道不合口味時就帶來了麻煩，食之無味，棄之可惜，因此就失去了對其他新型調味品的購買欲。例如麻辣醬，其玻璃瓶的包裝大多在200克以上，價格在5元以上，如果買回以后品嘗不理想，那么這瓶麻辣醬就只好棄置，本人就有幾瓶類似的調味品被棄置在冰箱中。商家要是能站在消費者的立場上設計調味品的包裝，考慮到初次品嘗的需要，那么就會在調味品的包裝方面推陳出新，填補“頓包裝”調味品市場的空白。
煮飯燒菜既是一門科學，又是一門藝術。一堆生菜，貴州花椒粉，經過烹、炸、炊、悶后，變成一盤色、香、味俱全的佳肴，除了離不開掌勺人的手藝外，其中也蘊含著許多化學知識。如烹調，調味品的添加順序是有先后的，而不是憑操作者的興趣，否則，色、香、味都會有所影響。調味品的添加順序是以滲透力強弱的尺度的。滲透力強的后強。炒菜時，應先加糖，隨后是食1鹽、醋、醬油，后是味精。如果順序顛倒，先1放了食1鹽，便會阻礙糖的擴散，因食1鹽有脫水作用，會促使蛋白質的凝固，使食物的表面發硬且有韌性，糖的甜味滲入很困難。還有個別原則，是沒有香味的調料如食1鹽、糖等可在烹調中長時間受熱，而有香味的調料不可以，以免香味逃逸，味精的主要成分分為谷氨酸鈉，受不了烹調的高溫，只能在后加入。
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