食品保鮮冷庫、食品冷凍庫、食品速凍冷庫安裝-淳常提供冷凍冷庫廠家
速度冷庫不一定是食品冷庫,食品冷庫也不一定是速度冷庫,但是,食品速凍冷庫仍然存在。冷凍冷庫食品冷庫的庫溫一般在-30℃以下,主要用于食品的速凍用途,要求在規定的時間內快速冷凍食品,如速凍餃子、速凍湯圓、速凍水果等。
1.速凍冷藏室能使需要速凍的食物迅速降至設定溫度,-食品的微生物生長,并能有效抑制微生物的生長和食品變質等;
2.由于冷卻速度快,食品在速凍冷庫中停留時間短,有利于提高冷庫設備的利用率和生產連續性;
3.在速凍冷庫中,食物的細胞組織內濃縮溶質和食物組織、膠體及各種成分之間的接觸時間明顯縮短,使各種損失降到低程度;
4.快速冷卻,能有效地減少食物細胞內水分的外聚,避免細胞間形成大冰晶,從而使解凍時汁液損失少,大大提高食品的品質。
速凍食品冷庫除上述特點外,還有一些針對食品特性的優點,如保生性和-性等。那么,肉類凍品冷庫廠家,食品速凍冷庫還有什么比速凍食品更有優勢呢?
一是-溫快速降溫,能有效地抑制食物的呼吸,抑制病原菌的繁殖,控制某些病害的發生,減少有機物的消耗,降低食品霉變率。此外,食品速凍冷庫還能抑制某些食物后熟酶的活性,抑制乙烯等的產生,-食品原有的口感和風味,保持新鮮。
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在水產類凍魚冷庫建設中,日常管理和維護應該注意什么?
魚是人們生活中不可或缺的水產素菜,將魚分為鮮魚和冷凍兩大類,而凍魚冷庫的溫度也各不相同,目前常見的水溫范圍有:新鮮水產魚類冷藏庫:-10℃~-18℃,水產冷凍魚庫:-20℃~-23℃,魚肉類急凍冷庫:-30℃~-40℃以下。但在冷庫建成后,要對水產凍魚的冷庫進行管理,首先要了解魚類易變質的原因:一是溫度環境,二是衛生環境。所以要做好凍魚冷藏管理,首先要從溫度和衛生的控制入手。
1、魚類品種規范入庫
眾所周知,水產魚類與果蔬相比,會有一些讓人不太難接受的味道,所以作為冷庫經營者,不可貪圖方便等,把其他食品放在魚肉類冷庫內,不僅會導致食物的串味,還會因冷庫中的各種微生物、-等造成冷庫。
2、冷庫前的檢驗
仔細檢查水產魚類,大批量進貨時,會有一些腐爛的魚肉摻雜在其中,食品凍品冷庫廠家,進入冷庫-定要把有變-題的產品挑出來,以免污染或損壞其他貨品。
3、預冷防臭
魚種在入水冷凍之前,充分做好預冷工作,可以有效降低魚體的特殊氣味,使魚體進入冷庫時不會有很大的異味,以達到低溫貯藏的效果。貯藏過程中,冷庫內溫度不能滿足要求,凍品中心溫度不能達到預期的溫度,會導致水產品變質。遇此情況應及時調節庫溫或作相應的轉移處理。
4、定期給水產凍魚冷庫通風換氣
冷凍魚庫長期通風-,溫濕過大,容易造成-快速繁殖,造成凍品變質和異味。與此同時,冷庫制冷管道中制冷劑(氨)的漏出,腐蝕到食物中不僅造成食物異味,還會導致各種食品安全問題。
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