防止金針菜霉爛
采收的金針菜遇陰雨天氣不能晾曬時，可噴少量的白酒(5千克菜噴50克酒)，這樣不但可以---金針菜不霉爛，而且曬干后其成色比不噴酒的漂亮。
防止豆類生蟲
把豆類裝入塑料袋或容器中，噴少許酒并攪拌一下，然后將袋口扎緊或把容器蓋子蓋緊，可防止生蟲子。
防止腌菜缸長白醭
腌菜的水中長了白醭，可把菜缸放在陰涼處，酒水飲料批發(fā)投資，灑些白酒，然后密閉菜缸，投資酒水專賣店，3～5天后，白醭即會消失。
防止臘味菜肴腐爛
制作臘味菜肴時，加點白酒腌制，不僅可以防腐，而且可使菜肴味香色鮮。
防止米生蟲
在容器內(nèi)儲藏的米中，埋入一裝有100～150克白酒(據(jù)米多少而定)的酒瓶，瓶口略高出米面，密封容器，可防止米生蟲。
防止奶粉變質(zhì)
袋裝奶粉未開封時一般不易變質(zhì)，但一經(jīng)開口，一時又吃不完，就很容易變質(zhì)。防止啟封奶粉變質(zhì)的簡單方法是，取一團脫脂棉，灑上一些白酒，塞在奶粉袋開口處，然后用繩子將袋口連同棉花一道扎緊。
洗豬肺
將少量白酒灌入肺管，然后輕輕拍打兩肺，半小時左右，酒液便可滲入肺的各個支氣管里，然后再灌入清水拍打沖洗干凈，腥味便消除了。
消除豬腰子的臊臭味
將腰子剝?nèi)ケ∧ぃ书_，剔除污物筋絡(luò)，切成所需的片或花狀，先用清水漂洗一遍，撈出瀝干，再用白酒拌和捏擠(500克豬腰用50克白酒)，然后用水漂洗2～3遍，用開水燙一遍，撈起后便可烹制。
消除豬肉的異味
豬肉存放時間過長，很容易產(chǎn)生異味。在烹煮時，放入3～5根稻草，煮熟后，再往鍋里滴幾滴白酒，然后撈出瀝干，再切成片回鍋炒制，則菜肴沒有異味，同新鮮肉一樣味美可口。
除羊肉膻味
紅燒羊肉時，開鍋后每500克羊肉加9～12毫升白酒，可除膻味，且易燒爛。
一、看酒花
購買白酒，即將打開白酒瓶子之前，我們可以用手拿著白酒瓶，將白酒瓶子搖晃一下。大家可以仔細觀察白酒瓶子里面冒出來的小氣泡，這個白酒瓶子里的氣泡就是所謂的酒花。如果酒花消失的速度比較快，說明這酒不夠好。對于有經(jīng)驗的人來說，在購買白酒的時候可能使用這種方法來辨別白酒好壞，不過現(xiàn)在大家知道也不算太晚。
二、看一下酒瓶的沉淀
其實老酒鬼他們也基本上都有著自己的一套比較的辨別那就好化程度的方法，那么在那么多的方法里邊，看酒瓶的沉淀物也同樣是一個非常簡單而且又非常實用的方法，但是我們在觀察的過程中也是有---對著光線來觀察酒瓶的底部，如果說酒瓶的下邊的沉淀，我看起來有一種云霧狀的感覺，也就說明酒里面的雜質(zhì)是比較多的，而且如果說酒里面的液體沒有失去光澤，看起來一點兒也不渾濁，而且沒有懸浮物也就說明這個酒的品質(zhì)是非常---的，當然如果直接從色澤方面來看的話，除了醬香型的白酒，那么對于一般的白酒也都是無色透明的，飲料和酒水投資，所以說我們也就可以直接從沉淀物方面來評判這瓶白酒的好壞程度。
三、聞一聞
品---的酒聞起來醇香---，并且久而不散，雖然濃郁，但是一點都不刺鼻。聞過之后給人一種清風拂面的感覺，即使不喜歡喝酒也想嘗一下。你把盛過酒的杯子放置---，第二天再去聞依然有很濃郁的酒味。如果是品質(zhì)差的酒，隔了---早沒味了。
四、搖晃
酒倒入杯中以后，輕輕搖晃一下，如果有掛杯的情況，那說明這酒品質(zhì)---，或者存放時間久了，口感會很---。這個方法很多人都會，基本上經(jīng)常能看到有人有意無意的搖晃被子，其實就是在觀察。
去除手上的魚腥味
清洗加工魚以后，手上會有腥味。若用少量白酒洗手，再用水清洗，手上的腥味即可去除。
便于拔凈雞毛
雞在宰殺---～20分鐘，灌1湯匙酒，燙毛后，逆著皮毛反卷，即能很快拔凈雞毛。
使油炸花生米保持酥脆
將剛炸好的花生米裝在盤中，趁熱灑少許白酒，攪拌均勻，廣東酒水，稍涼后再撒調(diào)味。這樣花生米即使放幾天吃起來仍然酥脆如初。
消除魚肉上的膽汁
剖魚時不小心弄破了魚膽，魚肉沾上了膽汁就會發(fā)苦。這時，可在魚肉上涂些酒，再用冷水沖洗，苦味就可消除。
使姜汁雞蛋湯更鮮美
姜汁雞蛋湯是產(chǎn)婦常食的，若在湯中放點白酒，則味鮮美。
使炒出的蛋鮮美可口
炒蛋時，滴幾滴白酒或米酒，炒出的蛋既松軟香郁，又鮮美可口。
使油炸魚塊香脆可口
先在魚塊上灑少許酒，拌勻，悶3～5分鐘后再炸，這樣炸出的魚塊會香脆可口。
使烹調(diào)的肥肉不膩
在烹調(diào)較肥的肉、魚時，如先將它們放在加少許白酒的水中煨一下，然后再調(diào)味烹制，可使菜肴肥而不膩。
使半生不熟的飯煮熟
飯煮得半生不熟時，可以在飯鍋中澆2～3匙白酒，蓋上鍋再蒸一會兒，即可把飯煮熟。
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