古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”。經(jīng)過多年的經(jīng)營和推廣，米線店加盟，在市場中樹立了---的品牌形象，積累了豐富的行業(yè)經(jīng)驗，全新的經(jīng)營模式，為---們提供---的支持，讓---們在創(chuàng)業(yè)的道路上加的順利，總部擁有---的團隊，在產(chǎn)品上不斷進行---，---提高了品牌在市場中的競爭力。開袋后用沸水沖泡一下加入調(diào)味料即可得到?jīng)霭璺劬�，或再加入開水成湯粉，也可人鍋炒食。
米線又可涼拌而食，稱涼米線，在云南十分風(fēng)行。有民歌曰：“米線-熱鬧，砂鍋米線加盟，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米線，嘴巴辣得吹哨哨。”米線依據(jù)產(chǎn)品形狀的不同分為榨粉和切粉。擠壓成型得到榨粉，即直條米粉，因各地食用習(xí)慣不同，有粗條、中條、細條等，調(diào)整擠壓機內(nèi)壓力與出絲速度，也可以得到波紋米粉。米線是以直鏈淀粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經(jīng)過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的一種條狀的米制品。
米線品種繁多，依據(jù)不同分類方法，有下列幾大類。米線生產(chǎn)工藝中成型技術(shù)不同，得到的產(chǎn)品基本形狀則不同。米線依據(jù)其產(chǎn)品的干濕程度不同分為干米粉和濕米粉。其中包括濕榨米粉、濕切米粉、干榨米粉、干切米粉。酸漿米線的貯藏不方便，且保質(zhì)期非常短，一般情況下，馬鞍山米線加盟，民間用竹筐盛酸漿米線，祖奶奶米線加盟，同時用濕毛巾覆蓋，在這個能通過竹筐“通風(fēng)”，而又能用濕毛巾往下釋放微量水分“保濕”的環(huán)境下，酸漿米線能保存18～24小時。
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