按調味品呈味感覺
3、按調味品呈味感覺可分為咸味調味品食1鹽、醬油、豆豉等、甜味調味品庶糖、蜂蜜、飴糖等、苦味調味品陳皮、茶葉汁、苦杏仁等、辣味調味品辣椒、胡椒、芥茉等；酸味調味品食醋、茄汁、山楂醬等、鮮味調味品味精、雞精、蝦油、魚露、蠔油等、香味調味品花椒、八角、料酒、蔥、蒜等。除了以上單一味為主的調味品外，大量的是復合味 的調味品，如油咖喱、甜面醬、乳腐汁、花椒鹽等等。
其他分法
4、調味品的分類還可以有其他一些方法，味精代理，如按地方風味分，有廣式調料、川式調料、港式調料、西式調料等；按烹制用途分，味精供應，有冷菜調料、燒烤調料、油炸調料、清蒸調料，還有一些特色品種調料，如涮羊肉調料；火鍋調料、糟貨調料等；按調味品品牌分，有川湘、淘大、川崎、優豪、家樂等國內品牌，也有味可美、李錦記、卡夫等合資或海外品牌，此外還有一些專一品牌，如李派急汁、日本萬字醬油、香港優豪雞粉、印度咖喱油、日本辣芥等。
另外，調味品的種類多，其中的一些產品有其專有的分類標準，如在中國，味精零售，醬油可以分為釀造醬油、配制醬油。
我國將完善調味品行業食品安家標準
中國調味品協會根據衛辦---函[2010]607號文件，接受衛1生部的委托，與中國---預---制中心營養與食品安全所及有關地方---共同承擔調味品行業食品安家標準工作，分別為《醬油衛生標準》、《醬衛生標準》、《食醋衛生標準》、《水產調味品衛生標準》、《發酵性豆制品衛生標準》和建立香辛料名單。
衛1生1部工作進度安排，2010年9月份，制定完善標準清理工作方案；2010年10月份啟動食品安全標準清理工作；2010年年底，內蒙古味精，將完成部分食品產品安全標準---起草工作。2011年3月底前，完成部分食品產品安全標準---征求意見和對外通報。
中國調味品協會將與中國---預---制中心營養與食品安全所及有關地方---，按照衛1生部的工作進度安排進度，以6項食品安全標準為基礎，逐步開展調味品行業食品安家標準的制定。
目前，家庭用于蒸、煮、鹵、醬和涼拌菜的復合調味品和單一調味料很多。但是用于食品加工的復合調味料還遠遠不能滿足市場的潛在需求。比如，河北大廠縣的凱馨豆制品廠生產的方便豆腐絲產品---，但其加工用的調料是用十幾種香辛料經大鍋熬制而成的，很難達到標準化和規范化生產，產品不能---，尤其是對于成品缺乏相關的研究與開發。又如，在日本新神戶一超市銷售的盒裝豆腐由于在包裝中搭配了一種調味料，同樣產品的價格增長了40％，---提升了產品的附加值。所以我們不僅要研究單一香辛料調味品的開發，還要研究系列調味品的開發及深加工，以提高產品的附加值。又如辣椒在我國屬于資源豐富的品種，很多地區都有種植。但目前的---產品還是辣椒粉、辣椒油和辣椒醬等。今后的發展方向是不僅要開發市場需要的經濟調味品，還應該向辣椒的深加工發展，如辣椒籽油、辣椒紅色素、辣椒堿、辣椒天然防腐劑及天然抗1氧化物等產品。
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