調味品行業推行haccp
隨著我國食品工業的發展，食品安全已引起社會公眾的-關注，調味品也不例外。haccp hazard-ysisandcriticalcon11t1r1ol即危害分析和關鍵控制點，是目前國際上1具權1威的食品安全體系，經wto 和fao正式-在實行，被譽為國內企業出口的-和準入證。目前，國內食品企業已紛紛著手建立haccp體系，部分企業已通過haccp。
為促進調味品行業技術進步，提高企業整體管理水平，-食品的安全衛生，加快與國際接軌的步伐，中國調味品協會決定與中食恒信北京中心以下簡稱中心合作在調味品行業推行haccp，該中心是經認-cnca批準注冊設立的和委cnab-的從事haccp的權1威機構。
為了增進各會員單位對haccp的認識和了解，中國調味品協會定于2004年7月5～9日在北京舉辦調味品行業管理和haccp-。培訓內容包括：1．調味品生產企業管理系統的建立；2．調味品企業建立haccp體系的系統知識：
1建立haccp體系的意義和基礎知識2haccp的起源、發展和應用現狀3haccp體系的概念、構架和建立規程4haccp體系文件的建立和實施5haccp應用準則及體系運行6調味品加工企業haccp應用案例講解及分析；3．鐵強化醬油生產企業haccp體系的建立與運行；
為了降低成本和獲得1大的利益，一些不法業主只一味的以采購調味品，結果大部分采購到的是以鹽加色素制作的“”醬油，以醋精兌自來水加工的“”米醋，更有甚者以工業鹽冒充食用鹽，使得消費者不僅不敢享用這些業主提供的“”調味品，而且大多聽起來也心有余悸。就調味品來說，當地的消費者一般能辨別本地產品的真偽，雞精oem代工，而對外地的產品則-為力，因此，開發出“頓包裝”調味品，不僅滿足了人們在外用餐時對調味品的特殊嗜好，而且也有力地防止了產品的-。
調味料的挑選
辣椒：面不要鮮紅要 橘紅 。正常的辣椒面應該干燥、松散，呈橘紅色，聞起來香氣濃郁；摻有一些染色劑、麥麩的辣椒面色澤鮮艷微紅，或呈艷黃色，辛辣味不強。
花椒：選一捏即碎的。花椒粒大飽滿，顏色赤紅，籽少，泡出的水為淺褐色，用手抓時，雞精加盟，有刺手的干爽感，撥弄時，還會有“沙沙”的響聲，江蘇雞精，輕輕一捏就會破碎；劣質花椒泡出的水為紅色，用力捏也捏不碎。用手掂一下分量，同體積的花椒分量很輕，劣質花椒則重一些，有時還會摻雜一些樹梗。
八角：挑裂縫大的。好八角呈紅棕色且有光澤，一般為八個角，瓣純厚，莢邊開裂縫較大，雞精生產，聞上去有股 甘1草 香味兒；而劣質八角的外表呈綠褐色或棕褐色，顏色深淺不一、無光澤，有少數圓點狀突起的小油點，瓣角不完整，碎粒多，外表皺縮且帶有灰塵等雜質。
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