古羅馬的人們將發酸的酒放在-容器中煮沸，能得到一種高甜度的糖漿，-多少錢，叫做“sapa”。“sapa”富含一種有甜味的鉛糖，即。公元8世紀時，重慶-，波斯煉金術士賈比爾，用蒸餾法濃縮了醋中的。
文藝復興時期，人們通過金屬
1847年，德國科學家阿道夫·威廉·赫爾曼·科爾貝-無機原料合成了。
的典型化學反應：
與碳酸鈉：2ch3cooh+na2co3==2ch3coona+co2↑+h2o
與碳酸鈣：2ch3cooh+caco3***ch3coo)2ca+co2↑+h2o
與碳-鈉：nahco3+ch3cooh***ch3coona+h2o+co2↑
與堿反應：ch3cooh+-oh-=ch3coo- +h2o
與弱酸鹽反應：2ch3cooh+co32-=2ch3coo- +h2o+co2↑
與活潑金屬單質反應：fe+2ch3cooh***ch3coo)2fe+h2↑
與氧化鋅反應：2ch3cooh+zno***ch3coo)2zn+h2o
與醇反應：ch3cooh+c2h5oh***ch3cooc2h5+h2o條件是加熱，催化，可逆反應
與鋅反應：2ch3cooh +zn ***ch3coo2zn +h2↑
與鈉反應：2ch3cooh+2na***2ch3coona+h2↑
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